Vi er alle bekendt med grillkylling, den kendetegnende håndholdte, fingerslickende skål serverede på mange en cookout. Og nogle versioner er bedre end andre - saftigt mod tørt glaseret hud i stedet for brændt - selv om dette er en noget grundlæggende skål. Ved at følge et par trin kan du lave, hvad der ofte er en almindelig hovedretter på billetbordet.
Denne teknik til grillkylling giver en rigtig saftig fugl med en lækker tyk glasur af grillsås og uden den frygtede brændte hud. Da kyllingen er grillet næsten helt med hudsiden op på grillen, kan saucen lave mad på overfladen uden at blive brændt af grillens flammer. Den trekantede smagsteknik-marinade, tør gnid, grill sauce-gør det muligt for en fugtig og velsmagende fugl. Uanset om det er hjemmelavet eller købt, kan du bruge enhver form for grillesauce til denne opskrift.
Hvad du skal bruge
- En 4-6 pund hel kylling (delt i halvt, vingespidser fjernet)
- 2 spsk riseddike
- 2 fed hvidløg (mashed)
- 3/4 til 1 kop
- Grillsauce (opdelt)
- For den tørre rub:
- 2 teskefulde kosher salt
- 1 tsk sort peber
- 1 tsk paprika
- 1 tsk
- brunt sukker
Hvordan man laver det
- Med en skarp kniv laves flere dybe skråstreger gennem huden og kyllingens kød: To over brystet, to over låret, en over benet.
- I en bred, lavvandet skål kombineres riseddike, hvidløg og 1/4 kop grillsåsen. Tilsæt kyllingen og frakke med marinade. Når du har belagt, skal kyllingens hudside ned i skålen, dækkes og afkøles i 1 til 3 timer.
- Fjern kyllingen fra marinaden, klapp tør med papirhåndklæder og læg på et folieforet bagværk. I en lille skål blandes de tørre ingredienser sammen og drys over begge sider af kyllingen.
- Opbyg en medium brand i din kulgrill (du må bruge en gasgrill , men kul anbefales til denne opskrift). Når alt kul er dækket af grå aske, børstes letene med olie og sæt kyllingens hudside ned på grillen.
- Kog i kun 3 til 4 minutter for let at rense huden og lav nogle grillmærker, og vend derefter om, så hudsiden er op. Bør toppen af kyllingen generøst med grillsås .
- Dæk grillen og kog uden at vende kyllingen igen i 35 til 40 minutter, eller indtil den indre temperatur er 165 til 170 F. Baste med sovs hvert 5. minut.
Tips og variationer
Denne opskrift kræver opdeling af hele kyllingen i halvdelen, som også omtales som butterflying eller spatchcocking . Denne teknik forkorter grilletiden, gør det muligt for kyllingen at lave mere jævnt og lettere at skære, når den er kogt. At opdele kyllingen i halvdelen, læg brystsiden ned på et skærebræt og fjern rygraden. Den nemmeste måde at gøre dette på er med skarp køkken saks, skære ned hver side af knoglen og derefter fjerne den. Derefter flip over kyllingen, spred den ud og flad det ved at trykke ned på hver af vingerne, indtil brystbenet bryder. På dette tidspunkt kan du skrue vingespidserne ud ved hjælp af køkkenskærerne.
Mens kyllingen griller, skal du løfte omslaget hvert 5. minut for at tilføje mere grillsås til det sidste lag. Da kyllingen er kogt helt med hudsiden op, vil saucen ikke brænde og opbygger et fint tykt overtræk, da kyllingen koger fra bunden opad.
Dette er en fantastisk måde at få saftigt kød og smukt glaseret hud uden at bekymre sig om at kyllingen vender sort.
Når kyllingen er færdig, og du fjerner den fra grillen, skal du sørge for at lade den hvile før udskæring. For at skære kyllingen i stykker skal du finde forbindelsespunkterne mellem ben, bryst, lår og vinger. For det første skal du skille benet fra brystet ved at skære gennem huden og derefter leddet. Derefter skæres gennem leddet mellem benene og lårene. Fjern derefter brystkødet sammen med vingerne, og afslut ved at adskille vingerne fra brystkødet.
Du kan ændre smagen af denne grillkylling afhængigt af hvilken slags sauce du bruger. Uanset om du foretrækker sød, tangy, krydret eller røgfyldt, kan du ændre smagen ved at skifte saucen.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 604 |
| Total fed | 15 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 108 mg |
| Natrium | 3.510 mg |
| Kulhydrater | 72 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 46 g |