Adraki Murg er en klassisk nordindisk opskrift af ginger-flavored chicken. I det indiske sprog betyder "adraki" ingefær og "murg" betyder kylling. Denne opskrift kombinerer en række krydderier, hvoraf nogle ristede mens du er hel og så sliber i et fint pulver. En krydderier er ideel til dette, men hvis du ikke har en, kan du bruge en ren kaffekværn eller fødevareprocessor.
Indiens smagsoplevelser, såsom kardemomme, stjerneanis, koriander og gurkemeje, blandes i en kølet yoghurt, som bruges til at marinere kyllingen og derefter steges sammen med løg og tomater. Senere er ginger tilsat, der skaber en trøstende og cremet parabol, hvis aroma er sikker på at lokke hele familien til bordet.
Server denne alvorligt velsmagende skål med varme chapatis - blød indisk flatbread - eller parathas - stegt indisk flatbread - og en grøn salat.
Hvad du skal bruge
- 1-tommers kanelstang
- 5 fedter
- 4 bælggrøn
- kardemomme , frø fjernet
- 8 sorte peberkorn
- 1 stort
- løvblad
- 1 stjerne anis
- 2 spsk. koriander pulver
- 2 spsk. spidskommen pulver
- 1/2 tsk. gurkemejepulver
- 1 tsk. rødt chili pulver
- 1 tsk. spånpulver
- Salt til smag
- 1/4 kop frisk yoghurt
- 2 1/4 lbs. (1 kg.) Kyllingestykker efter eget valg (med eller uden knogler og hud)
- 3 til 4 spsk. grøntsag, canola eller solsikke madolie
- 1 stor løg, hakket meget fint
- 2 mellemstore tomater, hakket fint
- 1/2 kop vand
- 4-tommers ingefær, julienned
- Hakkede friske
- koriander til garnering
Hvordan man laver det
- Varm en lavpander over medium varme og rob hele krydderierne forsigtigt til aromatisk. Rør ofte for at forhindre brænding. Når du er færdig, fjern fra varme og lad den køle af.
- Slib krydderierne i et fint pulver og bland dem med de andre krydderier. Sæt til side.
- Sæt yoghurt i en stor blandeskål og tilsæt pulverformet krydderierblanding. Bland alle ingredienser til en glat pasta med en visp. Tilsæt kyllingen til denne marinade og bland til kappe på alle sider. Dæk og hold til side i 30 minutter.
- Ca. 10 minutter før marineringstiden er op, opvarm olien i en dyb gryde på medium varme. Tilsæt løgene og steg til de er blege gyldne i farve. Nu tilføj tomaterne og steg til de er fyldige.
- Tilsæt kylling og marinade og omrør frugt i 10 minutter, indtil kyllingen er brunet på alle sider.
- Tilsæt 1/2 kop vand, rør og dækslet panden. Reducer varmen for at simre og koge, indtil kyllingen er næsten færdig, ca. 10 minutter.
- Fjern dækslet, tilsæt ingefæret (hold lidt til side til garnering), rør og øg varmen til medium. Kog som dette (kontrol og omrøring hver 2 til 3 minutter), indtil det meste af sovs er tørret op.
- Sluk for varme, garnér med resterende ingefær og hakket koriander og server med varme Chapatis eller Parathas og en grøn salat.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 481 |
| Total fed | 25 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 144 mg |
| Natrium | 214 mg |
| Kulhydrater | 16 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 48 g |