Og jeg havde kun en penny i verden, du skulle have det til at købe peberkager.
-William Shakespeare, "Love's Labor's Lost"
Historie af Gingerbread - Long Story Short
Der findes mængder på oprindelsen af peberkager. Til disse formål er det tilstrækkeligt at sige, at en tidlig form for peberkager kan spores til de antikke grækere og egyptere, der brugte det til ceremonielle formål. Gingerbread viste sig i Europa, da korsfarerne fra det 11. århundrede bragte krydderiet tilbage fra Mellemøsten for de rige folks kokke til at eksperimentere med.
Som ingefær og andre krydderier blev mere overkommelige for masserne, blev peberkager fanget på. En tidlig europæisk opskrift bestod af jordnødder, forældede brødkrummer, rosewater, sukker og naturligvis ingefær.
Den resulterende pasta blev presset i træforms. Disse udskårne kunstværker tjente som en slags fortællingsbræt, der fortalte dagens nyhed, med de nye kongers, kejsers og dronninger, eller religiøse symboler. Den færdige cookie kan være dekoreret med spiselig guldmaling (for dem der har råd til det) eller flad hvid glasur for at bringe detaljerne i relief.
I det 16. århundrede erstattede engelsken brødsmulerne med mel og tilsatte æg og sødestoffer, hvilket resulterede i et lettere produkt. Den første peberbrødsmand krediteres dronning Elizabeth I, som slog sokkerne ud af gæsternes dignitarier ved at præsentere dem med en bagt i deres egen lighed. Gingerbread bundet med et bånd var populært på messer, og da det blev udvekslet, blev det et tegn på kærlighed.
På en mere praktisk note, før køling var en glimt i en persons øje, blev aromatisk smuldret peberbrød føjet til opskrifter for at dække lugt af forfaldende kød.
Så hvad er peberbrød som i dag?
Gingerbread er en bagt sød indeholdende ingefær og undertiden kanel, nelliker, muskatnød, kardemomme og anis og sødet med enhver kombination af brunt sukker, melasse, lys eller mørk majssirup eller honning.
Gingerbread kan tage form af tynde, sprøde cookies som snaps , polsk pierniczki , tjekkisk pernik , russisk pryaniki , kroatiske licitarer , skandinavisk pepparkakor og hollandsk speculaas skåret i hjerter eller andre fantasifulde former.
Gingerbread kan også være en mørk, krydret kage som polsk piernik , eller en amerikansk version serveret, nogle gange med citronglasur eller den lysere franske.
Den tredje form for peberkager, der tages i dag, er en husformet konfektion, der er lavet med en variation af peberkager-kagedej.
Store europæiske honningkagercentre
Gingerbread anses for at være en kunstform i Nürnberg, Ulm og Pulsnitz i Tyskland, Torun i Polen, Tula i Rusland, Skadedyr i Ungarn, Pardubice og Prag i Tjekkiet og Lyon i Frankrig, hvor piggerkagerne blev sanktioneret af regeringen, der begyndte i middelalderen.
Vække antikke skimmel samlinger vises i Torun og Ulm museer, og nogle er vant til at gøre bivoks jul ornamenter, der er i stor efterspørgsel.
Gingerbread Houses
Gingerbreadhuset blev populært i Tyskland, efter at brødrene Grimm udgav deres eventyrsamling, der omfattede "Hansel og Gretel" i det 19. århundrede. Tidlige tyske bosættere bragte denne lebkuchenhaeusle - peberkagerhus - en tradition til Amerika.
Gingerbread huse blev aldrig fanget i Storbritannien som de gjorde i Nordamerika, hvor nogle ekstraordinære eksempler kan findes. Men de eksisterer i andre dele af Europa.
I december 2001 forsøgte bagere i Torun, Polen, at slå Guinness World Book Book til det største nogensinde peberkagerhus. Det blev lavet i Szczecin, Polen, med 4.000 brød murstenspandekød, der måler 11 1/2 fod højt. Det tog en uge at oprette og brugt 6.000 æg, et ton mel og 550 pounds af forkortelse. Ak, de tabte til et amerikansk team!