Pierniczki er polske peberkager.
Den polske by Toruń, som Nürnberg, Tyskland, har været kendt for sine peberkager og kager ( piernik ) siden middelalderen. Kagerne blev oprindeligt bagt i indviklede udskårne træskimmere, men i dag bliver de oftest skåret i runder eller formerne af St. Nicholas, hjerter og andre fantasifulde designs.
Chokolade-glaseret, hjerteformet pierniczki udleveres til børn den 6. december af Swiety Mikolaj ( St. Nicholas ).
Hvad du skal bruge
- Gingerbread cookies:
- 2 store æg
- 1 kop sukker
- 1 tsk kanel
- 1 tsk ingefær
- 1/2 tsk tallerkener
- 2 tsk bagepulver (opløst i 3 spsk vand)
- 1 kop honning
- 3 kopper
- mel (all-purpose)
- Chokoladeglas (Valgfrit):
- 4 ounce chokolade (semisweet, hakket)
- 4 ounces smør
- 1 spsk vand
Hvordan man laver det
- I en stor skål, slå æg med sukker indtil lys og citronfarvet. Tilsæt krydderier, bagepulver-vand blanding og honning. Bland godt. Tilsæt mel gradvist og bland til stiv dej form. Form til en kugle, luk i plastik og lad den hvile i 30 minutter.
- Varm ovn til 400 grader. På pergamentpapir skåret for at passe til dine bagningspander, rul dejen til 1/4 tommer tykkelse. Skær i din ønskede form. Løft pergamentpapiret med modsatte hjørner og læg dem på bagepanderne. Se disse trin til rullning og skæring af honningkager .
- Bages i 10 minutter eller indtil det er let brunt rundt om kanterne. Lad afkøle helt inden opbevaring i en lufttæt beholder. Det er bedst at is eller glasurer disse cookies lige før servering.
- For at gøre glasuret kombineres alle ingredienserne i en mikrobølgeovnskål og nuke i 20 sekunder ad gangen indtil næsten fuldstændigt smeltet. Rør til glat. Brug straks.
Historie af honningkager
Debatten raser op om oprindelsen af peberkager. En tidlig form blev brugt af de antikke grækere og egypterne til ceremonielle formål. Gingerbread viste sig ikke i Europa, før korsfarerne fra det 11. århundrede bragte krydderiet tilbage fra Mellemøsten for dem, der havde råd til denne dyrebare vare.
Som ingefær og andre krydderier blev mere overkommelige for masserne, blev peberkager fanget på. En tidlig europæisk opskrift bestod af jordnødder, forældede brødkrummer, rosewater, sukker og naturligvis ingefær.
Den resulterende pasta blev presset i træforms. Disse udskårne kunstværker tjente som en slags fortællingsbræt, der fortalte dagens nyhed, med de nye kongers, kejsers og dronninger, eller religiøse symboler. Den færdige cookie kan være dekoreret med spiselig guldmaling eller flad hvid glasur for at bringe detaljerne i relief.
I det 16. århundrede erstattede engelsken brødsmulerne med mel og tilsatte æg og sødestoffer, hvilket resulterede i et lettere produkt. Den første peberbrødsmand krediteres dronning Elizabeth I, som slog sokkerne ud af gæsternes dignitarier ved at præsentere dem med en bagt i deres egen lighed.
Gingerbread bundet med et bånd var populært på messer, og da det blev udvekslet, blev det et tegn på kærlighed. På en mere praktisk note, før køling var en glimt i en persons øje, blev aromatisk smuldret peberbrød føjet til opskrifter for at dække lugt af forfaldende kød.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 225 |
| Total fed | 10 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 64 mg |
| Natrium | 240 mg |
| Kulhydrater | 33 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 3 g |