Hvornår og hvordan skales frugt og grøntsager
01 af 06
Frugt og grønt skal altid skrælle
Altid? Som "aldrig" er ikke "altid" et ord, vi skal undgå i livet? Eller er det kun i parrådgivning? Når man taler om peeling, er det helt sikkert et vanskeligt ord at ansætte. Langt størstedelen af frugt og grøntsager har en skræl eller hud, der er spiselig. De store undtagelser er:
- Hårde vinter squashes (den forbløffende søde og ømte delicatas squash er undtagelsen fra den undtagelse)
- Citrusfrugter (selvom disse peeling kan gøres spiselige gennem konservering , pic kling og marmelade )
- Meloner (igen, pickling gør dem spiselige)
- Løg og hvidløg
- Tropiske frugter (ananas, bananer, papaya, mango)
Ud over disse er skrælning mere et spørgsmål om smag og tekstur end spiselighed.
02 af 06
Frugt og grønt til nogle gange Skræl
Masser af grøntsager, som vi almindeligvis skaler, kan spises med skrælningen, hvis du vil. Æggplanter og agurker har især skind, som nogle mennesker har svært ved at fordøje. Mens de traditionelt skrælles, behøver de ikke at være, hvis du ikke har problemer med dem.03 af 06
Sådan Skræl Delikate Frugter & Grøntsager
Forskellige frugter og grøntsager kræver forskellige afskalningsteknikker. Mens du kan tage en peeler til gulerødder og kartofler, er sarte frugter og grøntsager som ferskner og tomater lettere at skrælle, hvis du lægger dem i et kogende vandbad i ca. 30 sekunder for først at løsne deres skind.
04 af 06
Sådan Skræl Heavy Skinned Fruits & Vegetables
Svanehudede frugter og grøntsager som citrus, meloner og hårde squashes bliver alle skrællet på samme måde: Afskær nok af enderne for at afsløre frugten eller grøntsagerne under skræl, sæt den fladt og skær ned sidene med en skarp kniv at fjerne skræl. Store meloner og squashes kan være nemmere at håndtere, hvis du skærer dem i halvdelen til kvartaler først.
05 af 06
Sådan Skræl Rootgrøntsager
Root grøntsager er for det meste temmelig let at skrælle med en anstændig, skarp peeler eller paring kniv. Papirhuden på løg fjernes lettere, hvis du først skærer løgene (skrælning under vand hjælper med at reducere tårer) og intet glider hurtigere ud end skrællen af en stegt sukkerroer .
06 af 06
Sparsommelig Peeling
Peeling kan gøre nogle dele af frugt og grøntsager, vi smider ofte perfekt (og lækkert) spiselige, som de hårde ender af asparges eller broccoli stængler.