Nogle kokke skræler næsten hver frugt eller grøntsag, der kommer gennem deres køkken, andre adamantly forlader hver skræl i navnet for at spare dyrebare vitaminer og mineraler. Spekulerer på hvilke frugter og grøntsager skal du skrælle og hvorfor? Jeg har svarene nedenfor.
01 af 06
Frugt og grønt skal altid skrælle
Dave King / Getty Images
Altid? Som "aldrig" er ikke "altid" et ord, vi skal undgå i livet? Eller er det kun i parrådgivning? Når man taler om peeling, er det helt sikkert et vanskeligt ord at ansætte. Langt størstedelen af frugt og grøntsager har en skræl eller hud, der er spiselig. De store undtagelser er:
Hårde vinter squashes (den forbløffende søde og ømte delicatas squash er undtagelsen fra den undtagelse)
Ud over disse er skrælning mere et spørgsmål om smag og tekstur end spiselighed.
02 af 06
Frugt og grønt til nogle gange Skræl
Steve Brown Photography / Getty Images Masser af grøntsager, som vi almindeligvis skaler, kan spises med skrælningen, hvis du vil. Æggplanter og agurker har især skind, som nogle mennesker har svært ved at fordøje. Mens de traditionelt skrælles, behøver de ikke at være, hvis du ikke har problemer med dem.
03 af 06
Sådan Skræl Delikate Frugter & Grøntsager
Laurence Mouton / Getty Images
Forskellige frugter og grøntsager kræver forskellige afskalningsteknikker. Mens du kan tage en peeler til gulerødder og kartofler, er sarte frugter og grøntsager som ferskner og tomater lettere at skrælle, hvis du lægger dem i et kogende vandbad i ca. 30 sekunder for først at løsne deres skind.
Destinationer ved DES - Desislava Panteva Photography / Getty Imags
Svanehudede frugter og grøntsager som citrus, meloner og hårde squashes bliver alle skrællet på samme måde: Afskær nok af enderne for at afsløre frugten eller grøntsagerne under skræl, sæt den fladt og skær ned sidene med en skarp kniv at fjerne skræl. Store meloner og squashes kan være nemmere at håndtere, hvis du skærer dem i halvdelen til kvartaler først.
Root grøntsager er for det meste temmelig let at skrælle med en anstændig, skarp peeler eller paring kniv. Papirhuden på løg fjernes lettere, hvis du først skærer løgene (skrælning under vand hjælper med at reducere tårer) og intet glider hurtigere ud end skrællen af en stegt sukkerroer .
Peeling kan gøre nogle dele af frugt og grøntsager, vi smider ofte perfekt (og lækkert) spiselige, som de hårde ender af asparges eller broccoli stængler.