Hvis der kan siges noget om chokolademusse, er det, at det passer fint ind i hver menuplan og har meget få fjender ved spisebordet. Tag ind i denne triple chokolade mousse opskrift, smukt lagdelt med hjemmelavet hvid chokolade, mælk chokolade og mørk chokolade mousses til din næste kakaoprævning. Tilføj kun kaffe eller cappuccino til et show-stop dessert kursus for at imponere dine gæster.
Hvad du skal bruge
- 2 kopper creme (tung)
- 4 store æggeblommer
- 3 spiseskefulde sukker (granuleret)
- 1 tsk vanille ekstrakt
- 2 1/2 ounces hvid chokolade (hakket)
- 2 1/2 ounce chokolade (mælk, hakket)
- 2 1/2 ounce chokolade (mørk, hakket)
- Garnér: Barberet chokoladebånd
Hvordan man laver det
Sådan laver du tredobbelt chokolademousse:
Opvarm 3/4 kop i den tunge creme, indtil den bare begynder at dampe. Bland i æggeblommer, sukker og vanilje i en separat skål, indtil blandingen er glat.
I en langsom, stabil strøm, hæld den varme fløde i ægblanding, whisking konstant. Hæld den varme creme-æg-blanding tilbage i gryden og kog den over lav-medium varme, konstant whisking, i 4 minutter, indtil et termometer læser 160F.
Fjern panden fra varmen, hæld flammen gennem en finmasket sigte og sæt den til side et øjeblik.
I tre separate metalskåle, en for hver chokolade smelter chokoladerne over en dobbeltkedel. Pisk en tredjedel af vanilten i hver smeltet chokolade og lad blandingen afkøle helt.
Slog den resterende kølede creme på høj hastighed, indtil toppe form. Rør to spiseskefulde af flødeskum i hver chokoladeflaske og divider derefter jævnt den resterende flødeskum mellem fliserne og fold det forsigtigt ind i en mousse.
Lag den hvide chokolademousse, mælkchokolademousse og mørk chokolademousse til serveringskopper og chill dem i flere timer før servering. Den tredobbelte chokolademousse kan opbevares i køleskabet i op til 24 timer før servering. Server det med chokoladespåner, hvis det ønskes.
Alternativer:
Hvis tre chokolader i en mousse ikke er nok, kan du variere opskriften ved at tilføje smag til chokoladen. Et strejf kaffe eller espresso kan være godt. Tilsæt et strejf af orange til et af chokolade lagene. Til en dessert alene til voksne, helt sikkert ikke for børn, tilføj en dråbe af din foretrukne likør, hvis det er et strejf brandy , whisky eller måske en aromatiseret likør som en Cointreau. Også dejlig i chokolade er Baileys Irish Cream, glat og cremet, så det passer godt sammen med chokolade.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 418 |
| Total fed | 34 g |
| Mættet fedt | 21 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 183 mg |
| Natrium | 71 mg |
| Kulhydrater | 20 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 7 g |