Strapped for tid og vil stadig vise sig et lækkert, varmt kogt måltid? Se ikke længere! Denne indiske kylling pulao (pilaf) opskrift er så let at lave.
Pulao er en risbaseret skål, som ofte også indeholder ingredienser som grøntsager eller kød eller begge dele. Langkornede ris sorter som basmati bruges ofte til at forberede pulaos.
Nogle gange er ris og andre ingredienser kogt sammen i krydderier og bouillon, mens andre gange blandes parboiledrisen med krydderier, grøntsager eller kødblandinger og blandes sammen.
Du kan bruge noget kød af kylling til min denne opskrift, men udbenet, skinnende lår eller bryster er de bedste. Kødet marineres i kun 15 minutter, mens du forbereder de andre ingredienser.
Hvad du skal bruge
- Til kyllingen:
- 2 pund / 1 kg udbenet, skinnende kyllinglår (eller bryster, skåret i 1 1/2-tommer)
- Til Marinade:
- 1 spsk hvidløg pasta
- 1 spsk ingefær pasta
- 1/2 tsk rød chili pulver
- 3/4 tsk salt
- 1/2 tsk citronsaft
- Til krydderier og madlavning:
- 3 spsk neutral olie (som vegetabilsk, canola eller solsikke)
- 3/4 tsk kumminfrø
- 6 til 8 hel fedter
- 6 til 8 sorte peberkorn
- 1-tommers stikkanel
- 4 til 5 grønne kardemomme pods
- 1 stort eller 2 små løvblade
- 2 store løg (hakket fint)
- 1 spsk hvidløg pasta
- 1 spsk ingefær pasta
- 3 store tomater (hakket fint)
- 1 1/2 tsk koriander
- 1 tsk jorden
- spidskommen
- 1/2 tsk
- garam masala
- 1 kop usødet yoghurt
- 2 kopper ris
- 4 kopper kyllingbestand
- 1/2 tsk salt (valgfri)
- 3 til 4 spiseskefulde frisk grøn koriander (finhakket)
Hvordan man laver det
Gør Marinade:
- I en stor, ikke-metallisk skål, piskes sammen 1 spiseskefuld hver hvidløgspasta og ingefærpasta, rødt chilipulver, 3/4 tsk salt og citronsaft.
- Placer kylling i marinade og drej til kylling kyllingen godt. Cling wrap eller dække skålen og hold i køleskabet for kyllingen at marinere i 15 til 20 minutter, mens du forbereder resten af ingredienserne.
Forbered resten af skålen:
- Sæt en stor, dyb, tunge bund pan på medium varme. Når det er varmt, tilsæt madolie. Når olien er varm, tilsæt kumminfrø, fedter, peberkorn, kanel, kardemomme og laurbærblade og steg til aromatisk.
- Tilføj nu løgene og steg til de lige begynder at blive gyldne.
- Tilsæt 1 spiseskefuld hver af hvidløg og ingefærpastaer og sauté i 1 til 2 minutter.
- Tilsæt tomater, koriander, spidskommen og garam masala og sauté, indtil madolie ser ud til at begynde at adskille fra krydderblandingen. Dette er et tegn på, at krydderierne er brune.
- Tilføj nu de marinerede kyllingebukser og brun godt. Rør ofte mens du brænder for at forhindre brænding.
- Når kyllingen er brunet, tilsæt yoghurt og rør om for at blande godt. Kog i 1 til 2 minutter.
- Tilsæt ris og rør.
- Tilsæt kyllingestammen og rør godt. Kog, reducer varmen, dæksel og lad dem simre, indtil risen og kyllingen er færdige, og vandet er næsten helt tørret op.
- Sluk for varmen og lad skålen hvile i 7 til 10 minutter med dækslet på.
- Juster saltet om nødvendigt. Garnér med finhakket frisk grøn koriander og server kylling pulao med en grøn salat, yoghurt eller en raita og pickle.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 784 |
| Total fed | 32 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 14 g |
| Kolesterol | 145 mg |
| Natrium | 694 mg |
| Kulhydrater | 68 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 55 g |