En traditionel skål bestående af en fyldt grøn chili toppet med cremet valnødssauce og rød granatæble - farverne på det mexicanske flag. Denne ret er en lækker mexicansk uafhængighedsdag favorit.
Hvad du skal bruge
- 6 store grønne chiles, til fyldning
- 3/4 kop crema eller creme creme
- 1/2 tsk sukker
- 1/4 kop fordampet mælk
- 1/2 kop fint hakket valnødder
- 1 granatæble, frø adskilt
- 1/2 lb flager eller oksekød
- 3 hvidløgsklyven
- 1/4 af en løg, skrællet og terninger
- 1 spsk svinefedt eller vegetabilsk olie
- 1 æble, skrællet, kernet og podet, groft hakket
- 2 spsk usaltede mandler, hakket
- 1/4 tsk kanel
- knivspids muskatnød
- 1/4 tsk spidskommen
- 1 flok frisk persille, groft hakket
- 2 spsk rosiner, blødgjort i varmt vand
- 3 æg
Hvordan man laver det
- Rist chiliene og fjern skind og frø.
- Opvarm olien eller svinet over medium varme i en stor gryde. Tilsæt i oksekød eller svinekød og brun indtil næsten færdig. Tilsæt i hvidløg, løg, æble, mandler, kanel, muskatnød, spidskommen, knivspids salt og peber og kog i ca. 5 minutter.
- Slå æggehviderne til stive toppe med en blander eller en visp. Fold i æggeblommer og en knivspids salt. Dyp hver fyldt chili i æggeblandingen og steg til guldbrun.
- Fyld chilierne med lige store dele af fyldet. Bland eller bland crema, valnødder og sukker med den fordampede mælk. Hæld de ferskt kogte chiles og drys med granatæblefrø.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 417 |
| Total fed | 25 g |
| Mættet fedt | 9 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 167 mg |
| Natrium | 125 mg |
| Kulhydrater | 31 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 20 g |