Lavet hele Indien som en fest sød, Gujias eller Nuereos adskiller sig kun lidt fra region til region. I nogle lande, som Uttar Pradesh, bliver påfyldningen lavet af sødet khoya (mælk fortykket næsten til en fast tilstand) og nødder mens den i andre som Goa består af strimlet kokosnød, nødder og jaggery. Denne version bruger kokosfyldningen.
Hvad du skal bruge
- 17,6 oz. (500 g)
- mel til alle formål
- 6-7 msk ghee (smelt ikke ghee)
- 1 1/2 kop kokosnød (frisk revet)
- 1/2 kop
- cashewnødder (hakket fint)
- 1/2 kop små rosiner (hakket fint)
- 1/2 kop mandler (skåret i meget tynde skiver)
- 1/2 kg sukker
- 1/2 kop vand
- 1/2 tsk kardemomme pulver
- grøntsag, solsikkeolie, rapsolie eller ghee til stegning
Hvordan man laver det
- I en flad skål blandes mel og ghee til en smuldrende blanding, der kun holder sammen.
- Tilsæt vand lidt ad gangen og knæ for at danne en fast dej. Når du er færdig skal du dække dejen med et fugtigt tehåndklæde eller muslin og holde det til side.
- Rist kokosnoten på en meget lav flamme, indtil den er en lys rødlig farve. Hold til side.
- Bland sukkeret og vandet i en pande og kog til sukkeret er helt smeltet. Tillad nu fortykkelse lidt.
- Tilsæt kokos, rosiner, cashewnødder, mandler og kardemomme pulver og bland godt. Fjern fra ild og hold til side for at køle af.
- Opdel den tilberedte dej i lige store portioner og gør dem til bolde.
- Rul disse bolde ud i cirkler omkring 4-5 "brede.
- Sæt en højformet spisesked af at fylde midt i hver cirkel og fold ind i en halvcirkel. Placér kanterne for at forsegle og holde til side. Gentag påfyldningsprocessen for alle cirkler.
- Når al din dej og påfyldning er brugt op, varme olie på en medium flamme og fryse gujierne.
- Tøm dem på papirhåndklæder og opbevar dem i en lufttæt beholder.