Parsisen kom først til Gujarat på Indiens vestkyst fra Persien. Selvom de ikke er et stort samfund, er de siden blevet meget indflydelsesrige i landet. Når man diskuterer Parsis, kan man ikke ignorere deres mad, da den er både lækker og unik. Parsi-mad kombinerer både persiske og gujaratiske indflydelser.
Parsi kylling farcha er en populær Parsi skål ofte tjent som en forret eller forretter på festligheder af alle slags - fra bryllupper til fødselsdage til familie middage og mere. Det er meget nemt at lave mad og kaldes ofte den indiske version af amerikansk sydfrit kylling. Kog og server nogle ved din næste sammenkomst, eller til et familiemedlem i hjemmet med et særligt twist.
Hvad du skal bruge
- 2 pund. kylling tromler eller vinger. Hvis du bruger tromler, skal du fjerne huden
- Til Marinade:
- 2 spsk. citronsaft
- 1 spsk. hvidløg pasta
- 1 spsk. ingefær pasta
- 1/2 tsk. rødt chili pulver
- 1 tsk. garam masala
- 1/2 tsk. sort peber (friskmalet)
- Salt til smag
- Til belægningen:
- 1 kop brødkrummer
- 2 æg
- Salt til smag
- 1/2 tsk. sort peber friskmalet)
- En knivspids af rødt chilipulver
- Til Deep Fry:
- 4 til 5 kopper vegetabilsk olie (mere om nødvendigt eller canola / solsikke madolie)
Hvordan man laver det
- Sæt kyllingen i en stor, ikke-metallisk blandeskål og tilsæt citronsaft, hvidløgspasta, ingefærpasta, rød chilipulver, garam masala pulver, peber og salt til det.
- Bland godt sammen, så kyllingen er grundigt overtrukket med marinade ingredienserne. Jo længere du marinerer kyllingen, desto bedre er din Kylling Farcha, så natten over er perfekt. Hvis det ikke er muligt, marinér i mindst 30 minutter til en time.
- Dæk blandeskålen med cling wrap og køle til marinering.
- Når du er klar til at stege kyllingen, skal du forberede belægningsingredienserne ved at lægge dem alle ud. Start med at lægge brødkrummerne ud på en flad plade.
- Opvarm olivenolie / canola / solsikkeolie i en dyb pande / wok / kadhai, på medium varme. Lad være med at friste temperaturen. Du vil ikke have, at olien bliver for varm, da det får kyllingen til at brænde på ydersiden og forbliver rå på indersiden.
- Knæk æggene i en skål og vis den til glat. Tilsæt nu saltet efter smag, friskmalet sort peber og knivspidsen af rødt chilipulver. Pisk igen for at blande godt.
- Tag kyllingen ud af køleskabet og bland godt igen.
- Når olien er varm, rull hvert stykke kylling i brødkrummerne for at belægge godt.
- Dyp hvert stykke i den whisked æg blanding og forsigtigt falde ind i den varme olie.
- Afhængig af størrelsen af din pande kan du stege mere end et stykke kylling ad gangen, men ikke crowd dem.
- Brug en slidsesked til at vende kyllingens stykker lejlighedsvis. Kyllingen er færdig, når den bliver gylden på ydersiden
- Brug en slidsesked til at fjerne fra olien og afløb på papirhåndklæder. Kyllingen er ikke beregnet til at være meget sprød på ydersiden.
Når alle kyllingfarchasene er stegte, serveres de med en grøn salat eller stegte grøntsager.
Du vil måske også kunne lide
Grundlæggende Indisk Kylling Curry
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 456 |
| Total fed | 23 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 9 g |
| Kolesterol | 196 mg |
| Natrium | 379 mg |
| Kulhydrater | 15 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 45 g |