Kormas stammer fra Nordindien og appellerer til alle smagspaler, lige fra mild til medium, der gør dem til en familievenlig skål. De har typisk en sovs fremstillet af løg, grønne chilier (valgfri) og duftende hele krydderier som kanel, kardemomme, fedter, koriander og spidskommen. I denne Badami Murgh Korma tilføjer mandelmelet ekstra dybde, smag og rigdom. Et lækkert fyldestof måltid smager godt sammen med brød som Chapatis (flatbread), Parathas (stegt fladbrød) eller Naans (suret fladbrød lavet i en tandoor eller ovn).
Flere Indiske Kylling Hovedretter
Hvad du skal bruge
- 2 pund skinless kyllinglår, skåret i 2 "stykker (udbenet eller udbenet)
- 1 kop frisk usødet yoghurt
- 1/2 tsk gurkemeje pulver
- 3 til 4 spiseskefulde vegetabilske / canola / solsikkeolie
- 3 store løg hakket fint
- 2 tsk hvidløg pasta
- 2 teskefulde ingefær pasta
- 2 "kanelstang
- 6 fedter
- 10 peberkorn
- 2 stk
- muskatblomme
- 5 grøn
- kardemomme pods , split
- 2 teskefulde korianderpulver
- 1 tsk kargepulver
- 1/2 tsk rød chili pulver
- 1/4 tsk muskatnødder
- 4 spsk finmalet
- mandelmåltid
- Salt til smag
- Ca. 2 spiseskefulde friske grønne koriander, hakket fint
Hvordan man laver det
- Sæt kyllingen, yoghurt, salt til smag og gurkemejerpulver i en dyb blandeskål. Rør for at blande godt og belæg hele kyllingen helt. Hold dig til side for at marinere i en time.
- Når kyllingen har marineret, opvarm vegetabilsk / canola / solsikkeolie i en dyb, tunge bundkog på medium varme. Når det er varmt, tilsæt løgene og steg til næsten blege gyldne. Tilsæt ingefær og hvidløgspasta og steg i 1 minut. Rør ofte for at forhindre brænding.
- Tilsæt hele krydderierne (kanel, nelliker, peberkorn, mace og kardemomme pods) og steg i 1 minut, eller indtil krydderier er lidt mørkere i farve.
- Tilføj nu alle pulverformede krydderier (koriander, spidskommen, rød chili og muskatnød) og steg til olien begynder at adskille fra masalaen (krydderi-blandingen). Rør ofte for at forhindre brænding. Stænk om nødvendigt i lidt vand fra tid til anden for at forhindre masala i at brænde.
- Derefter tilsættes den marinerede kylling / yoghurt / gurkemejerpulverblanding og mandelmelet og omrør godt. Den sovs til denne skål burde være tyk.
- Dæk og kog indtil kyllingen er øm. Hvis du finder skålen bliver tør eller kyllingen eller masalaen stikker til bunden af panden, tilsættes 1/2 kop varmt vand og rør forsigtigt og grundigt. Når kyllingen er kogt, hvis der er for meget sovs, reducer det ved at fjerne låget og fortsætte med at lave mad.
- Når du er færdig, fjern panden fra varme og sæt Korma i en serveringsskål.
- Garnér med hakket frisk koriander. Serveringsrør er varmt med brød som Chapatis , Parathas eller Naans ( suret fladbrød lavet i en tandoor eller ovn).
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 481 |
| Total fed | 28 g |
| Mættet fedt | 9 g |
| Umættede fedtstoffer | 11 g |
| Kolesterol | 142 mg |
| Natrium | 221 mg |
| Kulhydrater | 12 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 44 g |