Rendang er en af de mest smagfulde karriretter i verden. Hvis du er en curry fan, er det et must-try. Rendang har sine rødder i indonesisk / malaysisk mad, men er også populært i Thailand, Singapore, Vietnam, Burma, Sri Lanka og andre asiatiske lande.
Denne autentiske opskrift viser sig øm og simpelthen oversvømmet med smag. Det kommer høflighed af min mands familie (med rødder i Malaysia og Thailand), der har deltaget med mig, ikke kun krydderpastaen, men også deres hemmelighed for at lave oksekødsmedet. Dette er en af vores all-time favoritretter og i dag er min mand den der gør det (og han er på ingen måde en erfaren kok!), Som fortæller dig, hvor simpelt det er. Ja, ingredienslisten er lang, men trinene er lette at følge og værd at gøre. Snart vil du nyde en overdådig curry skål, som vi har fundet til at være så god som enhver restaurant rendang, måske endnu bedre. Håber du elsker det så meget som vi gør.
Hvad du skal bruge
- 3/4 til 1 pund oksekød
- 3 til 4 koppers bestand (kylling eller oksekød)
- 1/2 kan kokosmælk
- Garnér: frisk koriander
- Til Rendangpastaen:
- 1 stilk
- citrongræs (fint skiveskåret eller 3 spsk frosne tilberedt citrongræs)
- 1 løg (skrællet og kvartet)
- 4 fed hvidløg
- 1 stk galangal (eller ingefær, tommelfinger størrelse)
- 1 til 3 røde chili (afhængig af hvor varmt du kan lide din curry, udsået hvis mindre varme er ønsket, eller 1/3 til 3/4 tsk tør chili flager)
- 1/2 spsk
- tamarind pasta (eller erstatning 2 spiseskefulde limesaft)
- 2 spiseskefulde brunt sukker (plus mere efter smag)
- 2 spsk sojasovs
- 2 tsk mørk sojasovs
- 2 spsk
- fiskesovs
- 1 spsk vegetabilsk olie
- 1/2 tsk gurkemeje
- 1 spiseskefulde koriander (heaping, jorden)
- 1 spsk spidskommen
- 1 1/2 tsk kanel
- 1/4 tsk muskatnød
- 1/4 tsk tallerkener
- 1 tsk
- rejer pasta (eller erstatning 1 spiseskefisk mere fisk sauce)
Hvordan man laver det
- Placer hele stykket af oksekød i en gryde og dæk med lager. Sæt over høj varme og kog. Reducer varmen til mellemlang og låg. Simmer 30 til 45 minutter (dette trin gør det muligt for øm rendang i modsætning til hård eller gummiagtig).
- I mellemtiden placeres alle 'Rendang Paste' ingredienser i en fødevareprocessor eller stor chopper eller blender. Behandles godt for at skabe en mørk, meget duftende currypasta (hvis du bruger en blender, tilsæt halvdelen kokosmælken på dette stadium for at hjælpe med at blande ingredienser).
- Når oksekød er færdig, simmerer (det skal begynde at føle øm, når det er gennemboret med en gaffel), fjern fra lageret og skær i bitstørrelser eller strimler. Reserve 1/2 kop af lageret til madlavning af karry og kassér resten (eller brug for andre opskrifter).
- Placer skåret oksekød i en wok eller stor stegepande. Tilsæt pasta og rør for at belægge oksekød. Sæt over medium høj varme. Når pasta begynder at sizzle, tilføj reserveret lager (1/2 kop) og kokosmælk. Rør og kog. Reducer hovedet til mellemlangt, indtil du får en mild simmer. Dæk og kog 30 minutter eller længere, omrør hvert 5. minut eller så, indtil du er tilfreds med ømhedens ømhed. Tip: Rendang er en "tørrere" slags karry, hvilket betyder, at krydderierne virkelig holder sig til kødet, og der er ikke så meget sauce. Hvis du foretrækker mere sauce, kan du tilføje mere kokosmælk - bare sørg for at tilføje flere fiskesauce for at holde den intense smag af parabolen.
- Smag test rendanget, tilsæt mere fiskesauce, hvis det ikke er salt-smagfuldt nok, eller mere tamarind eller limejuice, hvis det er for salt til din smag. Top med friske koriander eller lime blade, og server med thailandsk jasmin ris eller min Easy Thai Coconut Rice . God fornøjelse!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 574 |
| Total fed | 30 g |
| Mættet fedt | 18 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 88 mg |
| Natrium | 1.942 mg |
| Kulhydrater | 41 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 39 g |