Parmesan og Panko Trommestikker

Følelse for doven til at lave stegt kylling? Disse crunchy parmesan og panko drumsticks er et hurtigt og lækkert alternativ.

Hvad du skal bruge

• 6 tromler (tørret)
• 1 kop
• Panko
• 2 ounce Parmesan (fint revet *) (ca. 1 kop løst pakket, revet ost)
• 1 tsk røget paprika
• 1/4 tsk hvidløgspulver
• 1 tsk salt
• 4 spsk usaltet smør

Hvordan man laver det

1. Forvarm ovnen til 425 F. Sæt en støbejern stegepande i ovnen.
2. I en stor, tætbar plastikpose blandes panko, parmehmer, røget paprika, hvidløgspulver og salt sammen.
3. Sæt tromlerne i posen med krydderierne. Pak sækken lukket og ryste, smide og klem pose, indtil hver tromle er belagt i panko krydderierne. Sæt til side.
4. Smør smørret i stekeovnen i ovnen og lad smørret smelte helt. Dette vil kun tage et minut eller mindre - hold øje med smørret, så det ikke brune.

1. Tag stegepanden ud af ovnen og rør det smeltede smør rundt i stegepanden. Sæt tromlerne i stegepanden, skub dem rundt og drej dem om, så de suger det meste af smørret op.
2. Returner stegepanden til ovnen og kog tromlerne 20 minutter. Flip trommestikkerne over og koge ca. 20 minutter mere, indtil ydersiden er brunet, og indetemperaturen læser mindst 165 F på et digitalt termometer.
3. Disse parmesan og panko drumsticks er lækre varme eller kolde. Imidlertid vil de være lidt mindre sprøde efter køling.

Parmesan vs Parmigiano-Reggiano

Er der en forskel mellem parmesan og parmigiano-reggiano ? Ja og nej.

Inden for EU er parmesan og Parmigiano-Reggiano den samme ost. I De Forenede Stater kan Parmesan være noget andet end ægte italiensk Parmigiano-Reggiano.

Italienske BOB-forskrifter ( som står for Denominazione di Origine Protetta eller "Beskyttet oprindelsesbetegnelse") angiver, at ordet "Parmesan" er defineret som kun ægte Parmigiano-Reggiano fremstillet i overensstemmelse med italienske BOB-retningslinjer. Disse retningslinjer beskriver, hvor og hvordan ost mærket som Parmesan eller Parmigiano-Reggiano er lavet.

De Forenede Stater håndhæver dog ikke BOB-reglerne. Derfor er ordet "Parmesan" ikke reguleret. En ost mærket som parmesan i USA kan være ægte Parmigiano-Reggiano, men det er mere sandsynligt at være en efterligning.

Til denne opskrift vil Parmigiano-Reggiano eller italiensk Grana Padano fungere godt. Amerikansk-lavet BelGioioso American Grana, Sartori SarVecchio Parmesan og andre Parmesan-substitutter kan også bruges.

Panko eller Breadcrumbs?

Panko er unseasoned, hvide breadcrumbs, der er crunchy og ofte brugt i asiatiske køkken.

Regelmæssige brødkrummer, enten hjemmelavede eller opbevarede, er mindre og normalt mindre sprøde. De kan laves af hvidt eller hvedebrød. Ofte har købekøbte brødkrummer tilsat krydderier til dem.