Arroz con pollo eller spansk kylling og ris er et standard hovedret i boliger på tværs af Spanien og Latinamerika (hvor forberedelsen varierer fra land til land). Det betragtes som en komfortføde for mange spanske talere, og det er især fordi det er så populært, fordi det er meget velsmagende og let at forberede!
Der er mange forskellige versioner af arroz con pollo ( afhængigt af hvis bedstemor er madlavning). Denne opskrift er en grundlæggende version, der er perfekt til de nye til spansk madlavning til at begynde med. Serveres sammen med en Ensalada de Pepino (agurk salat ).
Bemærk : I stedet for at bruge en hel kylling kan du også erstatte en blanding af 10 forskårne kyllingestykker. Ben og lår fungerer godt for denne opskrift, fordi de er små og lette at røre.
Hvad du skal bruge
- 1 kylling (ca. 3,5 til 4 pund), skåret i 8 stykker
- 3 fed hvidløg, hakket
- 2 medium modne tomater, terninger
- 1 gul løg, hakket
- 1 rød peber, skåret i lange strimler
- 2 kopper mediumkornet ris
- 4 kopper kyllingelager (hvis du vil, smør det med en knivspids
- safran )
- 1 tsk
- røget sød paprika
- 1/2 tsk
- gurkemeje (valgfri til gul farvning, hvis du ikke bruger safran)
- 4 til 5 spiseskefulde
- ekstra jomfru spansk olivenolie
Hvordan man laver det
- Start med at klappe kyllingen tørre med papirhåndklæder. Sæson med salt, peber og hakket hvidløg.
- I en stor og tung stegepande eller stegepande opvarmes olivenolie indtil meget varmt (men ikke rygning). Sæt kyllingens stykker på hver side, så de kan brune. Reserve den par-kogte kylling på en skål.
- Til den samme gryde skal du tilsæt tærte tomat, løg og peber og sauté i olivenolie (tilsæt eventuelt en spiseskefulde hvis nødvendigt). Når løget er gennemsigtigt (ca. 8 minutter), tilsæt ris og paprika og sauté i ca. et minut, omrør konstant og sørg for at belægge alle korn med olie.
- Tilsæt kylling bouillon og gurkemeje, hvis det ønskes. Kog, sænk derefter varmen. Tilsæt kyllingstykkerne tilbage og lad dem koge i ca. 15 minutter (indtil risen er kogt, og næsten alle væsker er forsvundet. Derefter afdækker og opvarmer varmen, indtil risen har absorberet hele væsken, og du hører, at bunden af ris begynder at skarpe.
- Fjern fra varmen og lad risen hvile i ca. fem minutter. Rør derefter op på skålen og tjen straks.
- Arroz con pollo kan også forbedres ved hjælp af andre grøntsager i opskriften - det er almindeligt at tilføje friske ærter, artiskokker og store brede bønner til opskriften. Du er velkommen til at eksperimentere, indtil du finder din yndlingskombination.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1640 |
| Total fed | 51 g |
| Mættet fedt | 13 g |
| Umættede fedtstoffer | 24 g |
| Kolesterol | 253 mg |
| Natrium | 288 mg |
| Kulhydrater | 208 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 86 g |