Hvis du nogensinde har fundet dig selv at løbe tør for brændere på din kogeplade (eller potter at lave mad), kan du frigøre plads på din stovetop ved at lave ris i ovnen.
Ris kogt i ovnen koger jævnt, så du vil ikke ende med brændt ris fast i bunden af din gryde. Du kan lave brun ris eller hvid ris ved hjælp af denne teknik.
En hollandsk ovn er et godt valg. Men du kan også bruge en lavbakkefad eller pande med låg, så længe både gryde og låg er sikre til både komfur og ovn.
Hvis du ikke har en gryde med låg, kan du bruge en bageplade, der er dækket tæt sammen med folie, og det skal fungere fint.
Når man taler om køkkengrej, er en gennemsigtig krukke perfekt til dette, fordi man hurtigt kan fortælle, hvor meget væske der er tilbage i puljen. Fjernelse af låget frigiver damp, og hvis det viser sig, at risen ikke er færdig endnu, vil det tage meget længere tid at bringe det tilbage til temperaturen. Hvis du er heldig (dvs. du har et godt ovnlys og et rent ovnvindue), kan du tjekke det uden at åbne ovnlågen.
Madlavning Ris i Ovnen
- Forvarm ovnen til 375 ° F.
- Start med en kop ubehandlet ris. Dette vil være nok til fire faste portioner af ris. For at lave et dobbeltbatch skal du blot fordoble alle de her angivne mængder (men ikke tilberedningstiderne).
- Skyl riset med koldt vand, indtil vandet er klart. Du behøver ikke absolut skylle risen, men det fjerner overskydende stivelse, der kan få risen til at klare sig. Flip-siden er, at skylning af risen vasker væk nogle af de næringsstoffer, der tilsættes til den hvide ris. Det er dit valg. Bemærk, at du ikke behøver at skylle brun ris.
- Lad din væske koge på komfuret. Til hvid ris kog 1 2/3 kopper væske. Til brun ris skal du bruge 1¾ kopper. Tilsæt ½ Spsk smør til væsken samt 1 tsk Kosher salt . Hvis du laver mad til lager i modsætning til almindeligt vand, kan du bruge mindre salt (eller slet ingen), alt efter hvor salt din lager er.
- Når din væske er kogt, tilsættes risen, dækslet tæt og overfør det til ovnen. Eller hvis du bruger en separat opvaskefad, skal du kombinere vandet og risen i fadet og dække det enten med et låg eller et stykke folie og overfør det til ovnen.
- Bages 25 minutter for hvid ris, eller ca. en time for brun ris. Risen skal være øm, men ikke grødet, og al væske skal absorberes. Hvis det ikke er gjort nok, kan du bage det i yderligere 2 til 4 minutter.
- Når risen er kogt, fluff den med en gaffel for at lade dampen ud. Dette er et vigtigt skridt, fordi den opbyggede damp vil fortsætte med at tilberede risen og få den til at blive overkogt.
For en variation på denne teknik, skal du tjekke pilaf-metoden , som indebærer sautéeing af den ristede ris, inden du tilføjer væsken og derefter overfører den til ovnen.