Placer 3 + 3/4 kopper vand i en gryde. Tilsæt 2 kopper Thai sød ris. Rør og lad dem sidde i mindst 20 minutter. ( Sød ris har en hård ydre skal, der skal blødgøre før madlavning. ) I mellemtiden forberede kylling, svampe, sauce og andre ingredienser til stegning.
Efter 20 (eller flere) minutter tilsættes 1/4 tsk. salt og giv risen en anden omrøring. Placer potten over høj varme.
Når ris-vand kommer til en boblende koge, reducer varmen til mellemlang (ca. 2,5 på skiven), så risvandet fortsætter med at koge forsigtigt.
Læg et låg, så det er 3/4, der dækker puljen (samtidig med at damp slippes ud). Kog som dette i 10 minutter, eller indtil alle (eller de fleste) ris-vand er blevet absorberet.
Nu sluk for varmen og dækslet helt med låg. Lad det sidde i 10 minutter. Hvis du planlægger at lave dumplings med det samme, skal du sætte puljen i køleskabet for at afkøle.
03 af 10
Stir-Fry Chicken-Mushroom Filling.
Stir-Frying Chicken-Mushroom Filling. D.Schmidt
Bland 1 tsk. majsstivelse med 3 spsk. sojasovs indtil majsstivelse opløses. Hæld over 2 hakkede kyllingebryst i en lille blandeskål. Rør grundigt.
Placer en wok eller stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt 1 el. Olie og hvirvle rundt, og tilføj derefter 1 tommelfingerformet galangal (eller ingefær), revet eller skåret i matchstick-lignende stykker. Rør stege 30 sekunder, og tilsæt kyllingen (sammen med sojasovs / majsstivelse).
Tip: Når du rører stege, tilsæt 1 spsk.vin eller madlavning (i stedet for mere olie), når wok / panden bliver tør. Efter ca. 2 minutter (når kyllingen ser ud tilberedt), tilsæt svampene og rør steget yderligere 1-2 minutter , eller indtil svampe er blødgjort.
Tilsæt røgfrit sauce (1 spsk. Brunt sukker, 1 spsk. Fiskesauce, 1-3 tsk. Chili sauce - afhængigt af hvor krydret du vil have det, 1 spsk. Limejuice, 1 tsk. Mørk sojasovs og 1 Ss. Ostersauce).
Vend varmen ned til lav, mens du omrører sausen. Lav en smagsprøve , tilsæt mere limejuice, hvis det er for salt til din smag, mere sukker hvis det er for surt eller mere chili sauce, hvis det ikke er krydret nok. Sluk for varmen og sæt til side for at afkøle.
04 af 10
Forbered banana blade.
Forberedelse af bananbladene. D.Schmidt Udfold bananbladene (hvis du bruger frosne, skal du først tøve bladene først). Ved hjælp af saks, skær et stort rektangulært stykke (ca. 1 fod med 1 1/2 fod). Skær derefter et mindre stykke for at gå indenfor (ca. 8-10 tommer rektangel). Det mindre stykke er som en foring, da bananbladene er naturligt porøse.
05 af 10
Tilføj Sticky Rice og Chicken-Mushroom Filling.
Tilføjelse af klæbende ris og fyldning. D.Schmidt Tag den klæbende ris ud. Bemærk, at ris skal være køligt nok til at arbejde med, da du vil bruge dine hænder.
Spræng nok ris til at lave en firkantet patty i midten af de 2 bananblad (pattyet skal være ca. 4 "firkantet eller lidt større og ca. 1/2" tykt). Placer nu ca. 1 hejende ss. af påfyldning (eller lidt mere) over risen.
06 af 10
Dæk fyldning med klæbrig ris.
Dækker påfyldning med klæbrig ris. D.Schmidt Tag nu en anden scoop af klæbrig ris og dække påfyldningen (så det er næsten som en sandwich). Sticky ris er let at arbejde med - hvis du finder der er steder, hvor påfyldningen er efterladt, blot "patch" disse områder med lidt mere klæbrig ris.
07 af 10
Dæk dæmningen med bananbladet.
Foldning af bananbladet over dumpling. D.Schmidt Nu fold ned toppen af rektanglet over den klæbrige ris. Hold dette på plads, bringe bunden af rektanglet op. Tænk på at pakke en gave eller pakke.
08 af 10
Fold over siderne af bananbladet.
Afslutning af Bananbladet "Pakke". D.Schmidt Nu foldes over siderne af bananbladet rektangel, så det ligner en pakke. For midlertidigt at holde pakken åben, skal du dreje den på hovedet på din mod-top. Se næste trin for, hvordan du sikrer pakken.
09 af 10
Sikre dine Sticky Rice Dumplings.
Banan blade Sticky ris pakker - sikret med tandstikkere. D.Schmidt For at sikre dine bananbladspakker (holde dem fra udfoldning), brug en af følgende metoder:
Ved hjælp af et tandstikker, "pin" bladet ved at væve tandstikket gennem de forskellige lag (afhængigt af bladets sejhed, må du gøre det forsigtigt, eller tandstikket går i stykker).
Hvis du har nogle satay-pinde rundt om huset, skal du fjerne den skarpe ende af en af pindene (mindst 3 inches lang) og bruge denne til at knytte bladene sammen (igen væv stokken gennem bladene). Satay pinde er meget stærkere end tandstikkere og vil ikke bryde.
Endelig kan du også binde pakkerne med snor eller bagerens garn, som om du ville have en lille gave.
Nu kan du gemme dine klæbende ris dumplings i køleskabet (ingen grund til at dække dem, da de allerede er godt beskyttede i bananbladene), eller varme dem op med det samme og spis dem (se næste trin) .
10 af 10
Varm og nyd de klæbende risdumplings!
Spiser Sticky Rice Chicken Dumplings !. D.Schmidt Disse klæbende ris dumplings kan opvarmes en række måder - alle er lige så gode:
Placer dumplings på et bagningsplade og bages ved 375 grader i 30 minutter, eller indtil bananbladene er duftende og lidt sprøde på ydersiden.
Damp de klæbrige ris dumplings i en dampkasse (på høj) i 15 minutter, eller indtil opvarmet hele vejen igennem.
Hvis du har grillen eller grillen, skal du grille i op til 10 minutter på hver side (afhængigt af hvor varm grillen er), eller indtil bananbladene er blevet brune, sprøde og duftende.
Derefter skal du blot placere pakkerne på de enkelte plader og tjene! Thai chili sauce eller sød chili sauce kan serveres på siden.
Bemærk at disse dumplings forbliver gode i køleskabet i op til 5 dage. Derefter pakes i plastik og fryses i op til 3 måneder. Derefter skal du tine og varme op for et let måltid eller en snack. GOD FORNØJELSE!