Sticky ris dumplings ( zongzi på kinesisk) er almindelige i hele Sydøstasien - både salte og søde versioner. Denne saftige opskrift er som at have et komplet måltid alt pakket ind i en pænt lille pakke med en sund kylling og shiitake champignonfyldning indpakket i bananblad og enten dampet, grillet eller bagt i ovnen. Server som hovedretter med salat eller rognfrugt på siden eller som snack. De laver også en god frokost - bare tag en af disse kompakte pakker til arbejde og mikrobølgeovn det til et hurtigt, lækkert unikt måltid.
For en lettere trin-for-trin-version af denne opskrift (med billeder), se Sådan laver du Thai Sticky Rice Chicken Dumplings.
Hvad du skal bruge
- 1 pakke banan blade (friske eller frosne: hvis frosne, optø i mindst 1 time)
- 2 kopper
- forberedt klæbrig ris
- 2 udbenede kyllingebryst (skåret i bitstørrelse eller mindre)
- 1 tsk
- majsstivelse (omrørt i 3 spiseskefulde sojasovs)
- 1 kop friske shiitake svampe (terninger)
- 2 tommelfingerstykker af ingefær (1 revet og den anden skåret i tændstikker)
- 1/4 kop
- hvidvin eller sherry
- 1 spises fiskesauce
- 1 spiseskebrune sukker
- 1 spsk limejuice
- 1 tsk mørk sojasauce
- 1 spiseskefuld
- Østers sovs
- Olie til stegning
Hvordan man laver det
- Forbered klæbrig ris ved at følge denne nemme opskrift - Sådan laver du Sticky Rice . Sæt klæbrig ris til side eller opbevar i køleskabet, hvis det foregår på forhånd.
- Bland 1 tsk majsstivelse med 3 spsk sojasaus indtil majsstivelse opløses. Hæld over hakkede kyllingebryst i en lille blandeskål. Rør godt og sæt til side.
- Placer en wok eller stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt 1 spsk olie og hvirvle rundt, og tilsæt derefter ingefæren. Rør stege 30 sekunder og tilsæt kyllingen. Når du rører stege, tilsæt 1 spsk hvidvin eller lager, når wok / panden bliver tør. Efter ca. 2 minutter (eller når kylling er kogt), tilsæt svampe og steg frugt yderligere 1 til 2 minutter, eller indtil svampe er blødgjort.
- Tilsæt rognfrit sauce (kombiner fiskesauce, brunt sukker, 1 stykke revet skrællet ingefær, limejuice, mørk sojasovs og østersovs) og drej varmen ned til lav, mens du rører den ind. Lav en smagstest, og tilføj mere limejuice, hvis det er for salt til din smag , mere sukker hvis det er for surt. Sluk for varme og sæt til side for at afkøle.
- Udfold banan blade. Ved hjælp af saks, skære et stort rektangulært stykke (ca. 1 fod med 1 1/2 fod). Skær derefter et mindre stykke for at gå ind (ca. 8-10 tommer rektangel). Det mindre stykke er som en foring (bananbladene er naturligt porøse).
- Tag den klæbende ris ud. Spræng nok ris til at lave en firkantet patty i midten af de 2 bananblad (pattyet skal være ca. 4 "firkantet eller lidt større og ca. 1/2" tykt). Placer nu ca. 1 hældning spiseskefuld kyllingrør-frysefyldning (eller lidt mere) over risen.
- Tag en anden scoop af klæbrig ris og dække påfyldningen, så det er næsten som en sandwich. Sticky ris er let at arbejde med - hvis du finder, at der er steder, hvor påfyldningen er efterladt, skal du blot patch disse områder med lidt mere klæbrig ris.
- Nu foldes toppen af bananbladet rektangel over den klæbrige ris. Ved at holde dette på plads skal du få bunden af rektanglet og derefter foldes over siderne. Tænk på at pakke en gave eller pakke. Brug et tandstikker, sataypind eller noget baggarn til at sikre dine bananbladspakker.
- Når de er klar til at spise, opvarmes dem i ovnen i 15 minutter ved 350 grader, eller du kan også mikrobølge eller dampe dem. Spis dumplings ud af bananbladene (bladet giver dumpling en delikat, unik duft og smag).