Denne opskrift på Roasted Potato and Green Bean Salad er lækker. Yukon Gold kartofler er først og fremmest buttery og rige, især når de steges, og jeg tror nu, at de er et bedre valg for stegte kartoffelsalater end rødbrune kartofler. De grønne bønner er ømme og meget smagfulde, når de er kogte på denne måde, og dressingen er rig med sennep og citron. Du kunne tilføje flere grøntsager til det, hvis du vil, men jeg synes det er perfekt på denne måde, alene. Opskriften behøver virkelig ikke urter, men tilsæt lidt frisk hakkede basilikum eller timian, når du folder ind i osten for et andet smag.
Du kan tilføje hakkede kogte kylling eller skinke til denne salat for at gøre det til en hovedret eller spise den som vegetarisk hovedretter. Eller server det som en sideskål til ethvert stegt eller grillet kød. Det er også perfekt på en picnic. Det ville være fabelagtigt med meatloaf om vinteren. Eller bare lav et parti og hold det i køleskabet og lad familien spise den, indtil den er væk (det tager ikke lang tid!).
Hvad du skal bruge
- 5 pounds Yukon Gold kartofler, kuberet
- 1 løg, hakket
- 5 fed hvidløg, skåret
- 3 spiseskefulde olivenolie
- 1 pund grønne bønner, skåret i 2 "stykker
- 1 kop majones
- 1/2 kop almindelig yoghurt
- 1/3 kop honning sennep
- 3 spiseskefulde citronsaft
- 1-1 / 2 kopper cubed Havarti eller Gouda ost
Hvordan man laver det
Forvarm ovnen til 400 ° F. I en stor stegepande kombineres kartofler, løg og hvidløg. Drizzle med olivenolie og kaste til frakke.
Spred grøntsagerne i et jævnt lag. Steg i 40 minutter, og drej derefter omhyggeligt grøntsagerne med en stor spatel. Returner stegepanden til ovnen.
Steg i yderligere 15 minutter, så topp med de grønne bønner.
Steg i yderligere 15 til 20 minutter eller indtil kartofler er ømme, når de er gennemboret med en gaffel og grønne bønner, er skarpe-ømme.
Mens grøntsagerne steges, kombineres i stor skål majones, yoghurt, honning sennep og citronsaft og blandes med en vispisk indtil glat.
Når grøntsagerne er færdige, tilsættes til mayonnaise blandingen i satser og rør forsigtigt til frakke. Rør osten, indtil alt er overtrukket.
Dæk og køle i 2 til 3 timer for at blande smag før servering. Opbevares i køleskab.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 696 |
| Total fed | 34 g |
| Mættet fedt | 9 g |
| Umættede fedtstoffer | 11 g |
| Kolesterol | 37 mg |
| Natrium | 354 mg |
| Kulhydrater | 83 g |
| Kostfibre | 12 g |
| Protein | 17 g |