Spicy tunfisk Donburi, eller Don, er en japansk skål, hvor krydret tun serveres oven på en skål med dampet ris. Denne ret er meget populær på japanske restauranter i Vesten, og det kan også findes i deli sektionen af mange japanske købmandsforretninger.
Spicy tun er kun en af mange forskellige typer af Donburi -retter til rådighed i japansk køkken. Donburi, eller ikke, refererer til et måltid, hvor ris serveres i en dyb skål og toppet med oksekød, kylling, æg, fisk, fisk og skaldyr, tempura osv. Det er en hæftefad i japansk køkken .
Til denne krydrede tunfiskediskopskrift kan tunfiskens spiciness - Sriracha chili sauce, chili peber ( shichimi togarashi) og chili olie ( rayu) - tilpasses alt efter den ønskede varme.
Hvad angår risen, kan enten hvid eller brun ris anvendes. Nogle restauranter og delikatesser serverer krydret tunfisk Donburi med sushi ris , mens andre bruger almindelig damprice. Enten er acceptabel. Mindre majones kan anvendes, men blandingen vil være mindre cremet. Japansk Kewpie mayonnaise er bedst, hvis du er i stand til at få dine hænder på det, da det smager helt anderledes end amerikansk mayonnaise. Hvis du erstatter amerikansk mayonnaise, husk smagen af den krydrede tunfiskblanding vil blive ændret.
Hvad du skal bruge
- 4 kopper premium kortkornet japansk ris (kogte)
- 1/2 pund frisk sashimi-grade tun (kuberet)
- 2 spsk Japansk Kewpie mærke mayonnaise (brug mindre hvis ønsket)
- 1 spsk Red Rooster Sriracha mærke chili sauce (eller smag)
- 1/4 tsk sesamolie
- 1/8 tsk Japansk shichimi togarashi (7-chili peber krydderi)
- 5 til 6 dråber japanske Rayu mærke chili olie (eller smag)
- Garnér: Skivede grønne løg, stegte sesamfrø og sojasovs
Hvordan man laver det
- Sked ris i små japanske donburi stil skåle, som er lidt større end traditionelle ris skåle. Sørg for, at risen er afkølet til næsten stuetemperatur - dette er vigtigt, da den krydrede tunfiskblanding er rå, og at placere den rå fisk over varm dampet ris vil lidt tilberede eller varme den rå tun. Tunfiskblandingen serveres bedst kølet.
- Hak tunfisken, så den er næsten hakket. I en medium skål kombineres forsigtigt hakket tun, Kewpie mayonnaise, Sriracha chili sauce, sesamolie, shichimi togarashi og Rayu chili olie indtil alle ingredienserne er jævnt indarbejdet.
- Fordel blandingen i to portioner, spred den generøst over risen i donburi skåle.
- Top hver krydret tunfisk Donburi med skivede grønne løg, ristede sesamfrø, hvis du bruger, og en dråbe sojasaus.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1667 |
| Total fed | 18 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 57 mg |
| Natrium | 341 mg |
| Kulhydrater | 306 g |
| Kostfibre | 8 g |
| Protein | 57 g |