Det nemme at koge alternativ til ris (Orzo de siger)
Orzo er en risformet pasta, som du kan lave mad og servere på samme måde som du gør ris. Det omfatter kogning indtil væsken er absorberet, koge det risotto-stil eller ved at bruge pilaf-metoden.
Fordi det er pasta, kan du også koge det via den traditionelle pasta metode, hvor du dræner overskydende madlavning væske efter det er gjort.
Som andre pastaer (og også ris) kan du servere det varmt eller koldt, som en parabol, og i gryderetter, supper og salater.
Orzo kommer normalt i en grundlæggende lysegul farve, men den findes også i den velkendte tricolor sort du har set i rotini (aka corkscrew) og andre pastaformer.
Bare husk, orzo er ikke et korn. Det er en form for pasta, hvilket betyder, at den er lavet af hvede. Hvis du leder efter et glutenfrit alternativt korn, som boghvede eller amarant af hvad har du, orzo er det ikke.
Orzo Cooking Methods
Pasta Metoden: Dette er den metode, pakken vil instruere dig til at bruge, og det er standard madlavningsmetode for alle pasta-bringe saltet vand i kog, tilsæt den ubehandlede orzo, simre i ca. 10 minutter eller indtil den når al dente doneness , derefter drænet væsken, fluffen med smør eller olivenolie og server. Så let som ingenting.
Den kogte rismetode : Med denne metode er orzopastaen kogt på samme måde som ris , nemlig pasta og koldt vand kombineres i en kasserolle. Lad væsken koge, sænk derefter varmen, dæksel og lad dem simre, indtil al kogevæske absorberes.
Bemærk at du kan lave andre slags pasta på denne måde, især lang pasta som spaghetti og linguine, så længe du bryder den op i mindre fragmenter på forhånd.
Risotto Metoden: Risotto er lavet ved sautéeing ubehandlet ris (specielt en stivelsesholdig, kortkornet type ris kaldet arborio ), i olie sammen med nogle løg og andre aromater, og derefter tilberede det ved at tilsætte et varmt lager, en ladleful ad gangen omrøres kontinuerligt, indtil hver væskeformig væske absorberes fuldstændigt, før den næste tilsætes.
Hvilket er præcis, hvordan du ville forberede orzo (orzotto?) Ved hjælp af risotto-metoden. Risotto-metoden coaxes ud i stivelsen i oroen, hvilket gør den cremet og fløjlsagtig.
Pilafmetoden: Pilaf-metoden er en kombination af kogt rismetoden og risotto-metoden. Først sauté vi orzoen i en smule olivenolie ( eller baconfedt !) Sammen med nogle hakkede løg, så tilføjer vi varmt lager, dækker puljen med et tæt på låg og overfører det hele til en 350 F ovn, hvor den vil koge i ca. 20 minutter, eller indtil al væske er absorberet.
Denne tyrkiske pilaf med orzo bruger en kombination af ris og orzo kogt af pilaf-metoden.
Som altid er der mange variabler til madlavning orzo, blandt dem vægten af låget på din krukke og hvor tæt det passer. Et tyngre låg vil holde i mere flydende (dvs. damp) end en, der er lettere eller løsere.
Desuden kan ovntemperaturen variere, og dine kan være gennemsnitlige højere eller lavere end den temperatur, den er indstillet til. (Brug et ovntermometer til at kontrollere.)
Baking Orzo
Orzo er en fantastisk pasta til at omfatte i gryderetter og andre bagte retter. Du skal holde øje med opskrifter, der siger, at du laver kokken i henhold til pakningsinstruktionerne, og derefter instruere dig senere at bage det i 20 til 25 minutter.
Hvis du gør det, vil det være overcooked, naturligvis, da pakkeinstruktionerne ikke forudser yderligere 20 til 25 minutters kogning.
En nøjagtig opskrift skal give en bestemt kogetid * og * bagningstid, som i kombination vil producere en korrekt kogt orzo. Ellers planlægger du at koge det i kortere tid end emballageinstruktionerne, så det ikke bliver overkogt under bagning.
Faktisk vil nogle opskrifter (som denne græske bøfgryde med orzo ) kræve ubehandlet orzo, fordi det koger igennem i ovnen takket være væsken i de andre ingredienser (ligesom kogte lasagne nudler).
Orzo i salater
Endelig er orzo en vidunderlig ingrediens at bruge i salater, og det fungerer lige så godt som en ris eller en pasta. Bare sørg for at skylle det, dræn godt, smid det i olivenolie for at holde det fra klump, og chill grundigt, før du lægger det til din salat.
For eksempel kan du erstatte kogte orzo i denne hakkede grøntsags- og rissalat , eller denne Waldorf ris salat , som er en anden tage på den klassiske Waldorf. Og orzo ville være en fabelagtig ingrediens at tilføje til denne traditionelle græske salat .