Rom kan være Italiens politiske hovedstad, men Milano er landets industrielle, finansielle og mode hovedstad, hjemsted for den italienske børs og hovedkontorer for mange af Italiens største virksomheder, herunder Pirelli og Alfa Romeo.
Nogle vil også hævde, at det er Italiens kulturelle hovedstad; Det er også hjemsted for det verdensberømte La Scala operahus, der kan være kendt for sine operaforestillinger, men har også et fantastisk orkester og et meget fint balletfirma og til Piccolo Teatro di Milano, en af Italiens vigtigste moderne teatre.
Den milanesiske kultur er heller ikke begrænset til scenen - størstedelen af den store italienske avis, magasin og bogforlag er baseret i Milano, og byen er også vært for de store italienske modehuse og shows. Kort sagt, Milano er en dynamisk by, der er til Italien, hvad New York City er til USA
Og ligesom New York er Milan et moderne kulinarisk hotbed, der tiltrækker meget af det bedste talent fra hele halvøen og videre. Dette er meget godt for både udenfor byens besøgende og for milanesiske beboere med en smag for den eksotiske og innovative.
Milano er mindre kendt for traditionelle retter, som bliver taget for givet af dem, der er ivrige efter at finde ud af den seneste delikatesse eller den nyeste kok. For at være ærlig, mangler disse mennesker ud; Selvom der er noget spændende om en uventet sidestilling eller en usædvanlig præsentation, er traditionelle Milanese retter ekstraordinært tilfredsstillende og inviterer en til at samle rundt bordet med venner og tilbringe lidt tid sammen.
Kort sagt, komfort mad af den fineste sort.
Nogle traditionelle Milanese opskrifter:
- Risotto alla Milanese
Et af symbolerne i Milano: en lækker, cremet gylden risotto lavet med safran. - Pan-Fried Milanese Risotto (
En hurtig og enkel måde at lave mad Milanese-Style Risotto. - Milanese-stil kalvekødstykker ( La cotoletta alla milanese )
En paneret kalvekød er enkel, men kan nå store højder.
En Milanese skål lavet med kalvekødstykker (eller scaloppini) og prosciutto i en lækker citron-og-parsely sauce.- Ossobuco, Stewed Kalvekyllinger i Kødsauce
En klassisk skål serverede traditionelt med cremet polenta. - Artusi's Cotoletta alla Milanese
En velsmagende variation på den klassiske Milanese-stil kalvekød, fra Pellegrino Artusi. - Kaldt Kalve i Tuna-Caper Sauce (Vitello Tonnato)
En klassisk sommerret, og en uundværlig del af den 15. august forbrugsdagsfest i Milano. - Pappardelle Pasta i Wild Champignon Sauce (Pappardelle alla boscaiola)
Tykke bånd af friske pasta nudler i en rig og tilfredsstillende vilde champignon sauce. - Milanese-Style Minestrone )
En forfriskende foråret minestrone med grønne ærter, courgette og mange andre grøntsager. - Kødfyldte Milanese Ravioli
Simple Milanese ravioli med kødbaseret påfyldning. - Cassoeula
En rig, tilfredsstillende Milanese svinekød og kål gryderet. - Milanese Tripesuppe Busecca )
Må ikke banke det, før du har prøvet det; Denne rige, bønnefyldte suppe er vinterkomfortfood på sit fineste. - Panettone
Milanos klassiske julekage
[Redigeret af Danette St. Onge]