Denne polske opskrift på kødfilet med champignon - klops nadziewany grzybami - bruger en grundkødblanding, der kan laves til en brødform, kødboller eller patties. Dette er blot et andet eksempel på østeuropæernes kærlighed til at gemme en mad inde i en anden mad.
Dette kan serveres med fortykkede, fedtede panjuice eller champignon sauce over kartoffelmos.
Hvad du skal bruge
- Til svampestoffet:
- 1/2 ounce tørrede svampe (polsk eller porcini)
- 1 1/2 kopper vand (kogning)
- 4 ounce friske svampe (hakket)
- 1 medium løg (finhakket)
- 2 spsk smør
- 2 spsk breadcrumbs
- Salt og sort peber efter smag
- Til Meatloaf:
- 1 skive hvidt brød (forældet)
- 1/4 til 1/2 kop mælk
- 3/4 pund kødkød
- 1/4 til 1/2 pund magert gris
- 1 lille løg (finhakket)
- 1 stort æg (lidt slået)
- Et par streger salt og sort peber
Hvordan man laver det
- Placer svampe i en varmebestandig skål og hæld kogende vand over. Lad stejl i 2 timer. Overfør svampe og flydende (pas på, at du ikke forstyrrer sedimentet i bunden af blødgøringsskålen) til en gryde og kog den til øm, og det meste af væsken er fordampet. Hakk fint og reserver.
- I en stegepande koges friske svampe og medium løg i smør, der er dækket, ca. 15 minutter. Tilsæt de tørrede svampe, efterlad afdækningen, og fortsæt med at koge, indtil væsken fordampes. Fjern fra varme og tilsæt smørbrød, salt og peber efter smag. Reservere.
- I en stor skål suge brød i mælk indtil blødt. Tilsæt oksekød, svinekød, løg, æg, salt og peber, og bland grundigt.
- Ovnen opvarmes til 350 grader. Placer et stykke vokspapir på bordpladen. Pat marmelade blandes i et 1-tommers tykt rektangel. Placer afkølet svampe fyld ned midt i rektanglet og vend den anden halvdel over og forsegle kanterne fuldstændigt.
- Læg en bagepande let op med madlavning. Overfør forsigtigt kødloven til gryden (eller brug det voksede papir til at hjælpe dig med at få det i gryden) og bage afdækket omkring 45 minutter til 1 time. Fjern fra panden og hold den varm.
- Hvis det ønskes, skænk pansesaftene og tilsæt 2 spiseskefulde creme gaffel blandet med 2 spiseskefulde mel. Tilsæt 1 1/2 kopper kogende vand og visp indtil glat. Kog indtil fortykket. Alternativt kan du servere med champignon sauce .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 344 |
| Total fed | 18 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 236 mg |
| Natrium | 268 mg |
| Kulhydrater | 12 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 31 g |