For en vegetarisk dim sum behandle, prøv disse lækre thailandske dampede dumplings lavet med en shiitake svamp og tofu fyldning. Det er svært at tro, at disse dumplings er vegetariske - de smager så meget som svinekød dumplings fra den kinesiske dim sum restaurant!
Wonton wrappers arbejder for denne opskrift, men hvis du kan finde runde dumpling wraps (frosset hos asiatiske madbutikker) bliver dine dumplings endnu mere lækre. Sørg bare for at fjerne fra fryseren omkring to timer, før du laver mad til optøning. Lav hurtigt påfyldningen i en fødevareprocessor, og sæt derefter bare på og damp. Server med soja og / eller chili sauce og nyd!
Hvad du skal bruge
- 1 pakke runde dumpling wrappers (frosset eller erstatning
- almindelige wonton wrappers )
- 1
- bananblad (til dampning, tilgængelig frosset i de fleste asiatiske madbutikker)
- Til udfyldning:
- 3 kopper svampe (skiveskåret frisk shiitake)
- 1 kop tofu (kuberet, mediumfast, ca. 2/3 af en pakke)
- 1 til 2 tommer bit galangal (eller ingefær, skåret)
- 3 til 4 fed hvidløg
- 2 forårsløg (skiver)
- 1/2 kop frisk koriander (blade og stilke, hakket)
- 1/4 tsk.
- hvid peber
- 3 spsk. soya sovs
- 2 spsk. sesamolie
- 1 tsk.
- chili sauce (eller mere hvis du vil have dem krydret)
- 1/4 kop vegetarisk kyllingbestand (eller
- vegetabilsk lager )
- Til Dumplings:
- 1 til 2 tsk. majsstivelse (eller mel, efter behov for støvplade)
- Garnér: sojasovs
Hvordan man laver det
- Fjern dumpling wrappers og bananblad fra fryseren. Dumpling wrappers skal bruge mindst 2 timer til optøning inden brug. Lad bananbladet optøbe mindst 30 minutter.
- Forbered en damper ved at forene den med 1 eller 2 lag bananblad (for at holde dumplings fra at holde fast). Brug en traditionel bambus dampkasse indstillet over en gryde med kogende vand, eller en kolander med et stramt låg.
- Placer alle påfyldningsingredienser sammen i en fødevareprocessor og behandl indtil meget finhakket, men ikke en pasta.
- Læg 6 dumplingspakker ud på en gang over en ren arbejdsflade. Også klar en lille skål vand til forsegling dumplings.
- Sked ca 1 tsk af påfyldningen i midten af hver indpakning. Dyk derefter fingrene (eller en konditorbørste ) i vandet og fugt hele vejen rundt om indpakningen.
- Bring sidens ompakning op over fyldet og tryk sammen for at forsegle. Hvis det ikke forsegler, fugt kanterne med lidt mere vand. Klip langs sømmen for at skabe en dekorativ kant (se billede).
- Sæt de færdige dumplings på en plade støvet med majsstivelse eller mel. Damp dumplings med det samme, eller dæks og køle op til 3 timer.
- For at dampe, sæt dumplings i bananbladede damper (de kan røre ved) og damp over høj varme i 15 til 20 minutter, indtil svampe er godt kogte.
- Serveres med sojasovs og Nam Prik Pao chili sauce .
Pan-Fried Dumplings
Til chewier pan-fried dumplings (goyza- eller pot-sticker-stil), sæt en stegepande over medium høj varme. Tilsæt 1 spsk olie og kort steg de dampede dumplings for at brune bunden og siderne. De brune meget hurtigt, så vær opmærksom! Dette trin tager kun et par ekstra sekunder, men gør dumplings ekstra lækkert.
Gør tid foran
Hvis du laver til firma, damp dumplings på forhånd. Derefter dækkes og placeres i køleskabet. Når din virksomhed ankommer, re-damp på høj varme i 5 minutter og server. Overfyldte kogte dumplings kan også fryses. Optø før madlavning, damp derefter og server.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 805 |
| Total fed | 53 g |
| Mættet fedt | 19 g |
| Umættede fedtstoffer | 23 g |
| Kolesterol | 126 mg |
| Natrium | 1.102 mg |
| Kulhydrater | 39 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 50 g |