Der er et utænkeligt antal opskrifter til brødkylling derude. Så hvorfor er denne en anden? Kyllingen er bagt, ikke stegt, hvilket gør det sundt; velsmagende; let at lave; stablet med friske urter, brunt brød og belægningen holder kyllingen fugtig og øm. Kvaliteten af den kylling du køber hjælper også; Jeg forsøger altid at bruge frisk, fri rækkevidde (og dog ikke afgørende, økologiske ) kyllingestykker, men du er det bedste du har råd til.
Jeg har kogt denne opskrift i årevis og kan løfte, at børn elsker det. Varier smagene ved at ændre de urter du bruger, og endda valget af brød, der bruges til smulingen. Friskbrunt brød er bedst, men jeg bruger også nogen resterende brød, oliven og krydderurter smagfuldt Ciabatta eller en surdej fungerer rigtig godt.
En anden variation, meget populær i dette hus er en knivskarv af karrypulver eller paprika for at give en ekstra tilsat bid til krummen.
Hvad du skal bruge
- 12 kyllinglår (frit område, udbenet)
- 1 2/4 kopper / 225 gram brød (brug friskbrunt brød eller brød)
- 1/4 hvidløg (hakket)
- 2 teskefulde fparsley (eller dine foretrukne friske urter; dragon er dejlig)
- 1/2 citron (juiced)
- 1/3 kop / 75 gram smør
- 1 kop mel (mere eller mindre til støvning)
- 2 store æg
- salt til smag
- sort peber efter smag
Hvordan man laver det
Træk huden fra kyllingen; det vil trække væk meget hurtigt.
Rive brødet i små stykker og læg i en fødevareprocessor med løg og dine udvalgte urter. Blitz kort i processoren, ikke over hugget, du vil have krummen forbliver chunky. Hvis du ikke har en fødevareprocessor, skal du brække brødene i stykker så lille som muligt og tilsæt hakket løg og persille.
Placér breadcrumb-blandingen i en stor blandeskål.
Smelt smørret og hæld over brødkrummerne og tilsæt derefter citronsaft. Rør godt, men forsigtigt, omhyggeligt overtrækket brødet med smørret.
Placer melet i en skål og krydre med salt og peber. Bryd æggene i en anden skål og slå let med en gaffel.
Rul et kyllingstykke i melet. Tryk på den på siden af skålen for at fjerne overskydende mel, så dypp straks ind i det slagne æg. Til sidst ruller kyllingen i brødkrummerne. Brug dine hænder til at presse brødkrummerne fast på kyllingen, så den har et tykt lag af brød. Placer det belagte kyllingestykke på en let smurt bakke.
Gentag med alle kyllingelågerne og sæt derefter på kagerpladen med kyllingebrikene i køleskabet i en time.
Kog i en forvarmet ovn 200C / 400F / Gas 6 i 30 - 40 minutter eller indtil skorpen er gyldenbrun, knasker og kyllingen koges ret igennem.
Serveres varmt med coleslaw, sæsonbetonede grøntsager eller endda en salat. Kyllingen er også ret dejlig kold, hvilket gør den perfekt til frokostkasser, til picnics eller buffetbordet.
Brødsmulerne kan laves på forhånd og frosne i plastposer.