Den bedste thailandske gule grøntsagscurry, og du vil elske det! Denne curry er autentisk, hjemmelavet veggie thailandsk mad på sit bedste. I denne opskrift er der ingen opfordring til en currypasta; I stedet lægges alle de hakkede krydderurter og tørre krydderier direkte til curry potten - en god tidsbesparende hvis du har travlt! De enkelte krydderier og urter tilsættes som du koger til en overlegen smagende curry. Server med dit valg af almindelig jasminris , eller thailandsk kokosnødris (min favorit!) Til en lækker, sund og nærende vegetarisk middag. GOD FORNØJELSE!
Hvad du skal bruge
- 2 sjaletter, hakket, ELLER 1/3 kop hakket lilla løg
- 1 thumb-size stykke ingefær OR Thai ingefær / galangal, revet
- 4 fed hvidløg, hakket
- 1-2 varme gule chili, hakket, ELLER 1-2 røde chili, ELLER 1/2 til 1 tsk. tørret knust rød chili (
- chili flager ) - tilpass til din foretrukne spiciness
- 1 tsk kardiander
- 2 teskefulde kasein
- 3/4 tsk jordgurk
- 1/3 tsk hvidhvild peber (tilgængelig i krydderafsnittet)
- 2 laurbærblade
- 1/2 kop stærksmagende grøntsagsbestand ELLER kylling / faux kyllingbestand *
- 1 til 1/2 kopper dåse kikærter (drænet)
- 1 gulerod, skåret
- 2-3 kopper skrællet squash eller græskar, kuberet
- 1 kartoffel, kuberet
- Valgfrit: 1 kop tæret yam eller søde kartoffel
- 1 14 ounce kan kokosmælk (fuld fedt)
- 3 spiseskefulde sojasovs (brug hvedefri sojasovs til glutenfri kostvaner)
- 3 spiseskefulde
- frisk limejuice
- 2 spiseskefulde brunt sukker
- 2 spsk
- tomat ketchup ELLER godsmagende tomatpuré
- 1/2 tsk hele spidskommen frø
- 1/4 kop
- frisk thailandsk basilikum (eller sød basilikum)
- 2 spiseskefulde kokosolie eller vegetabilsk olie
Hvordan man laver det
- Varm en wok, stor stegepande eller gryde over medium høj varme. Drizzle i olien og hvirvle rundt, og tilsæt derefter skalotteløg, ingefær, hvidløg og chili. Rør frugt 1-2 minutter. Tilsæt tørre krydderier: koriander, malet spidskommen, gurkemeje, hvid peber og laurbærblade under omrøring.
- Tilføj lager plus kikærter, gulerod, squash, kartoffel og yam (hvis du bruger), omrør godt. Tilsæt kokosmælk og bring en mild koge.
- Reducer varmen til mellemlang og lad dem simme 10 til 12 minutter (for en tykkere karry, dækker ikke). Mens du smutter, tilsættes sojasovs, limejuice , brunt sukker og ketchup. Til sidst tilføj hele spidskommen frø. Fortsæt simmering indtil grøntsager er kogte efter din smag.
- Smag test curryen og tilsæt mere sojasovs, hvis du foretrækker det saltere / mere smagfuld. Hvis du er for salt eller sød efter din smag, skal du tilføje mere limejuice. Tilsæt mere sukker, hvis du finder det for surt. Mere chili kan tilsættes for mere krydderi.
- Overfør til en serveringsskål og top med masser af frisk basilikum. Server med masser af thailandsk jasminris. Min favorit er med Thai Coconut Rice (hvis du har en ris komfur, se min super-Easy Thai Coconut Rice ). GOD FORNØJELSE!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 553 |
| Total fed | 27 g |
| Mættet fedt | 22 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 797 mg |
| Kulhydrater | 73 g |
| Kostfibre | 13 g |
| Protein | 14 g |