Trin 1: Mål 6 kopper godsmagende kyllingemasse i en suppepotte (SERVICE 2-3). Vegetarer / Veganer: erstatning grøntsagssuppe eller faux kyllingbestand.
3-4 kaffir lime blade ELLER 1/2 tsk. revet limezest
3-4 fed hvidløg, hakket
valgfrit: 2 tsk. revet ingefær (god hvis du har en forkølelse)
3 spsk. fiskesauce eller 4 spsk. sojasovs, hvis vegetar
1 spsk. frisk limejuice
1 frisk rød chili, ELLER 1/8 til 1/3 tsk. tørret knust chili
12-16 rejer ELLER 1-2 kopper blød tofu
Grøntsager: dit valg af svampe, cherrytomater, bok choy, broccoli
1/2 kan kokosmælk
1/2 kop frisk basilikum og / eller 1/2 kop frisk koriander / koriander
valgfrit: 1 tsk. brunt sukker
02 af 10
Trin 2: Hurtigt tilbered frisk citrongræs (ELLER køb nogle allerede forberedt)
Forbereder frisk citrongræs. Ophavsret Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Trin 2: Brug 1-2 stængler frisk citrongræs til denne opskrift (tilgængelig på asiatiske butikker eller markeder). ELLER brug 4 spsk. Frosne forberedt (hakket) citrongræs, tilgængelig i plastikbassiner i frysesektionen i de fleste asiatiske / kinesiske madbutikker.
At tilberede frisk citrongræs: Træk eventuelle yderste blade, der er tørre eller alt for fibrøse. Afskær pæren og kassér. Nu skærer du ned 1/3 af stilken. For denne version af Tom Yum vil citrongræs ikke blive spist (det er normalt tilfældet i autentisk thailandsk madlavning), så du behøver ikke skære det tyndt - tykkere stykker vil være fint. Brug også den øvre stilk ved at skære den i 4-tommer længder. Tilsæt din tilberedte citrongræs til lageret (herunder øvre stilkstykker, hvis du bruger frisk citrongræs), og bring koge med suppe.
03 af 10
Trin 3: Tilsæt lime blade
Tilsætning af kaffirlime blade. Ophavsret Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Trin 3: Tilsæt 3-4 hele kaffir lime blade til suppen potten (tilgængelig frisk eller frosset i asiatiske / kinesiske mad butikker). Bemærk: Hvis du ikke kan finde kaffir lime blade, erstattet kanten af 1 lime.
04 af 10
Trin 4: Tilsæt frisk hvidløg
Tilsætning af frisk hvidløg. Ophavsret Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Trin 4: Reducer varmen til medium eller varm nok til, at suppen smage. Tilsæt 3-4 fed hvidløg, presset eller finhakket / hakket. Valgfrit: På dette tidspunkt kan du også tilføje 1 thumb-size stykke galangal ELLER ingefær, revet.
05 af 10
Trin 5: Tilsæt fiskesauce og limejuice
Tilsæt fiskesauce. Ophavsret Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Trin 5: Tilsæt 3 el. fiskesauce, 1 spsk. friskpresset limesaft og 1 tsk. brunt sukker eller 1/2 tsk. hvidt sukker (Bemærk: sukker er valgfrit). Fiskesaus er tilgængelig i lange flasker hos asiatiske / kinesiske madbutikker.
Tilføjelse af chili. Ophavsret Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Trin 6: Tilføj nogle røde chili. Her bruger jeg både frisk og tørret knust chili, men er velkommen til at bruge den ene eller den anden. Tørret knust chili er let tilgængelig i kryddergangen til dit yndlingsforretning. Tilføj så lidt eller så meget som du vil (her tilføjer jeg 1 hel chili og 1/2 tsk. Knust tørret chili).
Du kan også bruge chili sauce i stedet - bare sørg for at det er en asiatisk rød chili sauce. Tilføj så meget eller lidt som du foretrækker.
07 af 10
Trin 7: Tilføj grøntsager
Tilføjelse af grøntsager. Ophavsret Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Trin 7: Grøntsager er valgfri i Tom Yum suppe, men jeg foretrækker at tilføje dem, da de gør suppen endnu sundere, plus de tilføjer smag og tekstur.
Her tilføjer jeg 4-5 skiver shiitake svampe plus 1 + 1/2 kop kirsebærtomater og ca. 2 kopper hakkede bok choy. Andre grøntsager, der går godt med Tom Yum: Broccoli, babymad og Røde eller grønne paprika. Du er velkommen til at eksperimentere med dine egne yndlingsgrøntsager!
08 af 10
Trin 8: Tilføj rejer (eller se nedenfor hvis vegetar / veganer)
Tilsætning af rejer. Ophavsret Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Trin 8: Tilsæt 12-16 mellemstore rejer (her bruger jeg frosne økologiske rejer, der er kortvarigt forkogte). Hvis du bruger frosne rejer, skal du først tø dem først (du kan gøre det hurtigt ved at stikke dem i en skål med varmt vand). Bemærk at rå rejer vil lave mad på kun 2-3 minutter. Vegetarer / Veganer: Substitutér 1-2 kopper blød tofu, skåret i terninger. Tilsæt tofu i slutningen af opskriften, lige før smagstestning, eller det vil falde fra hinanden.
09 af 10
Trin 9: Tilsæt kokosmælk (eller fordampet mælk)
Tilsætning af kokosmælk. Ophavsret Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Trin 9: Reducer varmen til lav. Tilsæt 1/2 kan kokosmælk ELLER 1/3 til 1/2 kan fordampes mælk. Sidstnævnte bruges ofte i Thailand og betragtes som autentisk for Tom Yum suppe (strengt autentisk Tom Yum med kokosmælk kaldes 'Tom Kha', ikke 'Tom Yum', men i dag bryder de fleste thailandske restauranter ikke med dette sondring, da kokosmælk virkelig er den ingrediens, der gør denne suppe synger!).
Tip: Prøv at bruge en god kvalitet kokosmælk (ikke 'lite') til din Tom Yum. Fedtet i kokosmælk er et sundt fedt og er faktisk godt for dit hjerte. Hvis du er bekymret for dit helbred, køb økologisk kokosmælk, som det ses her.
10 af 10
Trin 10: Smagstest og server din Tom Yum-suppe!
Smag test og tjene din hjemmelavede Tom Yum Soup !. Ophavsret Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Trin 10: Smag test suppen. Hvis du er for sur for din smag, skal du tilføje lidt sukker. Hvis ikke salt nok, tilsæt mere fiskesauce, sojasovs eller en saltskakning. Hvis det er for sødt eller for saltt, skal du tilføje en anden klemme af limejuice. Tilsæt mere chili til mere varme, eller mere kokosmælk / fordampet mælk, hvis den er for krydret til din smag.
Lad suppen i skåle og top med en generøs drysning af frisk basilikum og koriander.
Tidbit: Sørg for at fortælle gæster, der er nye til thailandsk mad, de ikke behøver at spise citrongræss stykker eller lime blade. Første gang jeg havde Tom Yum suppe, tyggede jeg halvdelen af citrongræs i min skål før nogen slap mig af krogen! GOD FORNØJELSE!!