Bortset fra at være den mest berømte af alle thailandske supper, tilbyder Tom Yum mange sundhedsmæssige fordele på grund af sin potente kombination af urter og krydderier. Faktisk anses denne thailandske suppe for at være en "mirakel suppe", da det ser ud til at have immunforstærkende kraft som et naturligt middel til koldt og influenzavirus, såvel som ingredienser, der vides at være anti-kræft og antiinflammatoriske . Denne version af suppen indeholder kokosmælk (som officielt gør det til "Tom Khaa"), der tilføjer både rigdom og smag, mens du stadig holder suppen super sund.
Hvad du skal bruge
- 3 til 4 kopper kyllingbestand
- 1 stilk
- citrongræs (nederste 1/3 finhakket og øverste del holdes hele)
- 3 fed hvidløg (hakket)
- 1/2 tsk tørret knust chili eller smag
- 3 kaffir lime blade (tilgængelige friske eller frosne i asiatiske mad butikker)
- 1/2 til 3/4 kop friske shiitake svampe (skåret tyndt)
- 12 til 14 mellemstore eller store rå rejer (skalede)
- 1 grøn og / eller rød paprika (skiver)
- Valgfrit: en håndfuld cherrytomater
- 1/2 kan kokosmælk eller smag
- 2 spsk
- fiskesovs
- Valgfrit: 1 tsk brunt sukker eller en klemme af limejuice
- Garnér: 1/3 kop frisk koriander (groft hakket)
Hvordan man laver det
- Hæld kyllingestammen i en dyb madlavning og drej varmen til mellemhøj. Tilsæt tilberedt citrongræs i potten, herunder øvre dele af stilken, som du ikke hakkede. Kog 5 til 6 minutter, eller indtil duftende.
- Reducer varmen lidt for at opnå en god simmering. Tilsæt hvidløg, chili, lime blade og svampe til bouillon. Fortsæt simmering i yderligere 5 minutter.
- Tilsæt rejer, paprika og kirsebærtomater (hvis du bruger). Kog 5 til 6 minutter, eller indtil rejer er lyserøde og bløde.
- Sænk varmen til lav og tilsæt kokosmælk og fiskesauce. Smag test suppen for krydderier og salt, og tilsæt mere chili og / eller fiskesauce (i stedet for salt) efter ønske. Hvis der er for sur til din smag, skal du tilføje 1 tsk brunt sukker; Hvis det er for salt, tilføj en klem af limejuice. Tilsæt mere kokosmælk, hvis du vil have din suppe rigere eller creamier, eller hvis det er for krydret til din smag.
- Server i skåle med frisk koriander sprinklet over.
Tips og variationer
Du kan gøre denne suppe den traditionelle måde (uden kokosmælk) såvel som vegetarisk . Hvis du foretrækker kylling over fisk og skaldyr, erstatter kyllingebryst til rejer (skær kyllingen i bitdele af bit). Ris nudler kan også tilføjes til en lækker noodle suppe version af Tom Yum.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 576 |
| Total fed | 30 g |
| Mættet fedt | 26 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 28 mg |
| Natrium | 2.369 mg |
| Kulhydrater | 68 g |
| Kostfibre | 10 g |
| Protein | 23 g |