Friske Thai Summer Rolls

01 af 10

Frisk Thai Summer Rolls Opskrift

INGREDIENSER:

(Serverer 2 til middag eller 4 som forretter)

• 1 pakke med store tørrede risindpakninger eller forårspapirer (også kendt som "rispapir"), der findes på alle asiatiske / kinesiske madbutikker
• 1 generøs kop kylling, jordet eller skåret i strimler, ELLER 1 generøs kopfirma eller ekstra fast tofu, skåret i strimler
• 1/4 kop flydende honning
• 2 spsk fiskesaus (tilgængelig i lange flasker i asiatiske / kinesiske madbutikker) ELLER vegetarisk fiskesauce (tilgængelig på vietnamesiske butikker)
• 1 spsk frisk limesaft
• 1 frisk chili, hakket, ELLER 1-2 spsk chili sauce (udelad hvis du foretrækker det mild)
• 1/4 kop hvidvin eller hvid madlavning
• 3-4 oz tynde tørrede risnudler - vermicelli type
• 1/2 kop frisk basilikum
• 1 kop frisk koriander
• 4 kilde løg, skåret tyndt i længderetningen (i matchstick-lignende stykker)
• 2 kopper salat (enhver type), hakket

Lav en marinade ved at kombinere den flydende honning, fiskesauce, frisk limesaft og chili eller chili sauce (hvis du bruger). Bland dette med kyllingen eller tofu og sæt til side.

02 af 10

Sug Rice Noodles.

Placer en pande vand på komfuret. Bring til en koge og tilsæt vermicelli risnudlerne. Sluk for ovnen. Lad nudlerne koge i varmt vand, mens du går videre til næste trin.

03 af 10

Stir-Fry kyllingen eller Tofu.

Varm en wok eller stegepande over medium høj varme. Tilsæt 1-2 spsk olie til wok / panden og hvirvle rundt. Tilsæt kyllingen eller tofu (sammen med marinade), plus 2-3 spsk hvidvin (eller madlavning).

Rør stege, indtil kyllingen er kogt, og tofu opvarmes gennem og duftende (2-3 minutter). Tilføj eventuelt mere vin i stedet for olie (når wok eller pande bliver tør) , 1-2 spsk ad gangen. Dette holder fadet sundt og fedtfattigt.

Når du er færdig, smag test kyllingen eller tofu. Hvis der er for salt, skal du tilføje en klemme eller to limejuice. Hvis ikke salt nok, tilsæt lidt mere fiskesauce. Sæt kyllingen eller tofu til side.

04 af 10

Afløb nudlerne og tilbered andre ingredienser.

Når nudlerne er bløde nok til at spise (det tager ca. 10 minutter), dræne dem og skyll det med koldt vand (for at holde dem i klemme). Placer i en skål.

Forbered de øvrige ingredienser til sommerrullerne: frisk basilikum og koriander, løgløg (løvfisk) og salat. Placer også kyllingen eller tofuen, som du lavede i en skål.

05 af 10

Forbered varmt vand til pakkerne.

Du skal bruge en pakke tørrede risemballager, også kendt som forårspapirer, eller "rispapir", som er tilgængelig på alle asiatiske / kinesiske madbutikker.

Hæld noget varmt vand i en stor skål (større end omslag), men ikke så varmt, du kan ikke dyppe fingrene i den.

06 af 10

Blødgør en Rice Wrapper.

Skub forsigtigt den første omslag i vandet.

Omslaget bliver hårdt i starten, så det vil gradvist bløde i varmt vand (det tager kun ca. 30 sekunder at blødgøre helt). Når det er blødt, løftes wrappen ud af vandet og spredes ud på en ren overflade (til rullning), såsom et skærebræt.

07 af 10

Tilsæt ingredienser.

På risindpakningen skal du lægge lidt af alle ingredienserne ud fra nudlerne og derefter tilføje kylling eller tofu, kilde løg, friske urter og endelig salat.

Tip: Læg ingredienserne i form af en rulle, men lad lidt plads på hver side (til indpakning).

08 af 10

Løft sidens indpakning op.

Løft hver side af wrappen over ingredienser, og tag derefter bundenden op. Tuck over ingredienserne og begynde at rulle.

Disse risindpakninger er hårdere end de ser ud - du kan ombryde ingredienserne ret tæt uden at rive wrappen.

09 af 10

Afslut Indpakning Summer Rollen.

Fortsætter rullende til wrapperens ende. Indpakningen skal stadig være fugtig og forsegle naturligt. Men hvis du har problemer med at forsegle det, skal du bare afslutte enden med lidt vand, og tryk derefter på.

Fortsæt med at rulle på samme måde, indtil al kylling / tofu eller andre ingredienser er opbrugt.

En anden rullende mulighed: Har din gæst (r) rulle som de spiser - det er sjovt at lave på en dato eller på en fest. Du skal blot placere alle ingredienserne ud på bordet, hvor du skal spise. Sæt derefter en skål varmt vand og et skærebræt sammen med omslagene. Vis dine gæster hvordan man laver sommervalserne.

Rolling som du spiser er en fantastisk måde at nyde denne skål og gør en fremragende isbryder på en date!

10 af 10

Server sommerrullerne (med en dipsaus på siden)

Hvis du serverer denne skål på en fest, skal du prøve at skære rullerne i tredjedele eller kvartaler og derefter sætte dem på en plade (se billede). Dette giver en smuk fingermat eller forretter. Server som det er, eller med en dipping sauce.

Dipping Saucer:

• Til den enkleste dybsaus, server med Thai Sweet Chili Sauce (tilgængelig i de asiatiske sektioner i de fleste købmandsforretninger eller i asiatiske madbutikker).
• Disse ruller er også meget gode serveret med Hoisin Sauce (findes i de fleste købmandsforretninger i den asiatiske sektion).
• En let thailandsk sauce er simpelthen at kombinere lige dele sojasovs og fiskesauce med friske skårne røde chili. Tilføj også en klem af limejuice.
• Hvis du foretrækker en sødere, ikke-krydret sauce (især hvis børn er involveret), prøv denne nemme dukkert: Bland 3 spsk blommesauce med 1 spsk sojasovs.
• Personligt foretrækker jeg Summer Rolls med min: Easy Thai Peanut Sauce / Dip Recipe. Lavet med ægte jordnødder (ikke jordnøddesmør), denne sauce er super lækker og autentisk thailandsk.

Forhåndsvisning Tip: Sommerruller kan laves flere timer forud for tiden, og derefter dækkes og afkøles. Lige før dine gæster ankommer, skære og læg dem på en plade sammen med din valgte dipping sauce (som også kan tilberedes på forhånd). God fornøjelse!