Tør stege kokosnoten for at skåle den. Ophavsret Darlene A. Schmidt For en 1-sidet udskrivbar version af denne opskrift, se min: Mini Thai Rejeresalat Wraps Opskrift .
INGREDIENSER:
1 lille flok spinat blade (baby spinat er for lille), eller mindre salat blade (stor nok til at blive pakket ind til 1 bid) ELLER banan blade skåret i 3 til 4 tommer squarch eller diamantformede stykker)
1/3 kop tørret usødet kokosnød (bagningstype)
1/4 kop lille tørret rejer, eller erstat 1/2 kop kogte rejer
1/4 kop tørrede ristede jordnødder (usaltet)
1/2 tsk. chili pulver
1 frisk rød chili, hakket, ELLER 1/4 til 1/2 tsk. tørret knust chili eller cayenne peber
Trin 1: Anbring tørret kokos i en stegepande for at skåle den. Tænd varmen til mellemhøj og rør kokosnoten kontinuerligt, "tør stege", indtil den bliver gyldig (1-2 minutter). Sæt ristet kokos i en blandeskål.
KOKKETIPS: Jeg forlader gryden på varmen, indtil den er varm, og fjern den, mens du fortsætter med at røre kokosnoten.Hvis panden overophedes, vil kokosen brænde.
02 af 04
Process Ingredienser
Forarbejder rejer til meget små bid. Ophavsret Darlene A. Schmidt
Om Tørrede Rejer: Denne slags tørrede rejer kan købes hos asiatiske / kinesiske madbutikker eller i vægt i butikker i Chinatown. Bemærk at det skal være helt tørret (ikke den type, du finder i delikatesse eller køleskab i asiatiske butikker, som er gummiagtig og bliver ikke til et pulver, når det behandles).
Trin 2: Hvis du bruger tørret rejer, skal du placere det i en fødevareprocessor og behandle dem i pulverlignende stykker. En pistle & mørtel fungerer også godt for dette. Tilsæt pulveriseret rejer til kokosnoten i blandeskålen.
Ved brug af kogte babyrejer: Skær dem let i små stykker (i halvdele eller tredjedele) og tilsæt dem til blandeskålen sammen med ristet kokos.
Grind jordnødderne op, reducer dem til meget små stykker (du kan også hugge / knuse dem med en kniv), og tilsæt dem til skålen.
Endelig sættes hvidløg og galangal (eller ingefær) ind i fødevareprocessoren og behandler, eller finhakket / rist dem. (Fjern eventuelle fibrøse eller "stramme" bits fra galangal / ingefær.) Føj til skålen.
03 af 04
Bland alle ingredienser sammen
Blanding af alle ingredienser. Ophavsret Darlene A. Schmidt Trin 3: Til blandeskålen tilsættes chilipulver, chili og fiskesauce. Rør grundigt. Bemærk: På dette tidspunkt kan du lave en smagsprøve og tilføje mere chili, hvis du foretrækker det spicier eller mere fiskesaus, hvis du foretrækker det saltere. Hvis du vil have nogle søde noter, tilføj 1/4 tsk. hvidt sukker.
04 af 04
Sæt Forretter sammen
Servering Miang Kum - en bite-size eksplosion af thailandske smag !. Ophavsret Darlene A. Schmidt Trin 4: Til plade forretter arrangere 4 eller flere blade (spinat, salat, bananbladssegmenter - diamantformen ser godt ud) på en plade. Sæt nogle af påfyldningen på hvert blad. Top med mere ristet kokosnød og server med kiler af lime.
SPISNINGSFORANSTALTNINGER: Klem lidt limejuice på et af bladene, og pop det hele i munden på en gang. (Hvis du bruger bananblad, må du ikke spise bladet - bare tøm indholdet i munden.)
Den smagslibende fornemmelse af denne forretter parrer godt med en koldlager eller et glas afkølet hvidvin. GOD FORNØJELSE!