Hvis du er på udkig efter en lækker forskellige rejer, skal du prøve at lave en plade af disse thailandske rejer Mini salatpakker! Disse bite-size wraps er bare perfekte til en festfinger mad (stor med øl, samt vin og cocktails), eller lav en batch som en hovedretter til middag. Hver mini wrap giver en udsmykning af thailandske smag, der er beregnet til at ramme forskellige dele af ganen alt på én gang. Baseret på den traditionelle thailandske appetitvækker ' Miang Kum' (se link nedenfor), er denne friske thailandske forretter sikkert et hit med thailandske madfans eller enhver, der har en eventyrlystne ånd for krydret og smagfuld mad. GOD FORNØJELSE!
Gør en plade på 10-12 wraps (serverer 3-6 personer som en forretter)
Hvad du skal bruge
- 1 (pakket) kop kogte baby rejer
- 1 hoved romaine salat (eller 1 pakke forberedt romaine salat blade)
- 1/3 kop tørreduseret usødet kokosnød (bagningstype)
- 1/3 kop tørrede ristede jordnødder (jordet eller finhakket)
- 2 grønne løg (opskåret meget fint)
- 2 fed hvidløg (hakket eller presset)
- 2 tsk galangal (eller ingefær, revet)
- 1 frisk rød chili (hakket, eller 1/4 til 1/2 tsk tørret knust chili)
- 1/2 tsk
- chili pulver
- 1/4 tsk sukker
- 1 spiseskefuld
- fiskesaus (tilgængelig i den asiatiske del af dit supermarked eller i asiatiske butikker)
- 3 spiseskefulde kokosmælk
- 1/2 til 1 frisk lime (skåret i kiler)
- 1/3 kop frisk koriander (koriander)
Hvordan man laver det
- Placer kokos i en tør wok eller stegepande sæt over medium høj varme.
- 'Dry-fry' den ved omrøring kontinuerligt, indtil den bliver lys gyldenbrun og duftende. Overfør straks din ristede kokos til en skål og sæt til side for at afkøle.
- Uanset om du bruger frisk eller frosne babyrejer, skal du sørge for at de er godt drænet (forsigtigt presse ud overskydende vand med dine hænder). Hvis du bruger større rejer, skal du hakke dem små. Placer rejer i en blandeskål.
- Tilsæt det meste af jorden eller fint hakkede jordnødder til blandeskålen, og reserver 1 spiseskefuld til garnering.
- Tilføj nu forårsløg, hvidløg, galangal eller ingefær, chili, chilipulver, sukker og fiskesauce. Rør eller kast alt sammen godt i skålen.
- Tilsæt kokosmælken og rør forsigtigt igen.
- Til sidst tilsættes ristet kokos, reserverer 1 spiseskefuld til garnering. Rør igen.
- Smag test denne blanding - du skal smage en kombination af krydret og salt, plus et strejf af sødme (der vil også være en lidt sur note senere, når limejuice er tilsat). Hvis du vil have det saltere, skal du tilføje lidt mere fiskesauce. Hvis du er for sur for din smag, skal du tilføje lidt mere sukker. Hvis du foretrækker mere kokosnødsmag, skal du tilsæt 1 ekstra spiseskefuld kokosmælk (ikke tilføj for meget, eller det vil bløde gennem salatblade - du vil have en sandwich spredt som konsistens).
- For at samle forretteren skal du hugge toppene på 10-12 romaine salatblade (3 til 4 tommer) og sætte på en plade.
- Scoop 1 heaping spiseskefulde af rejerblandingen på hvert blad.
- Nu top hver med en sprinkling af de reserverede jordnødder og ristet kokosnød.
- Tilsæt en endelig sprinkling af frisk koriander, og server med kalkvinkerne (sæt dem i en lille bunke midt på tallerkenen).
- Når du er klar til at spise, skal du klemme lidt lime over rejerblandingen og derefter pakke op og nyd en eksplosion af thailandske smag!
Om denne opskrift: Jeg lavede denne opskrift baseret på den klassiske thailandske forretter, Miang Kum (opskrift) . Forretter er ment at bogstaveligt talt 'vække smagsløgene' som forberedelse til andre thailandske retter at følge.
Den oprindelige opskrift er tilberedt med små tørrede rejer, som jeg har fundet, er enten umulige at finde her i Nordamerika, eller når jeg finder dem, er de af så ringe kvalitet, jeg ender med at smide dem ud (gummiagtigt og umuligt at spise). Jeg har derfor kommet med denne friske version, der passer bedre til rejerne, vi kan finde her - håber du kan lide det!