Traditionelle citron ostemasse opskrifter kræver brug af æggeblommer og en skræmmende mængde smør, men denne opskrift er lidt sundere, mens den stadig er sød, tærte og tilfredsstillende.
Tilberedning af denne opskrift langsomt under konstant omrøring er nøglen til en perfekt citronskum; hvis du opvarmer varmen for højt eller ikke rører, vil din ostemasse brænde på bunden af panden og ikke tykes ordentligt. Når du tillader din citronskum til at afkøle, læg et lag plastfolie direkte på overfladen, da dette forhindrer, at huden dannes.
Måder at tjene Lemon Curd
Lemon ostemasse kan tilsættes for at gøre enhver dessert citrusy og sød. Brug din citron ostemasse til at skabe en mælkfri bagt eller ikke-bages citron tærte. Lemon ostemasse kan også tilføjes til traditionelle macaroons for at tilføje nogle zing til den sukkerholdige behandler. Hvis citronkage er en favorit, skal du bruge citronskum mellem lag af kage for at opgradere citronens godhed. Det kan også føjes til muffinmørtel for at give en fin finish til en sædvanlig opskrift. Du kan også bruge citron ostemasse som spredning på crepes eller pandekager. Den enkleste måde at nyde det er på egen hånd med lidt flødeskum og friske bær til toppen af det.
Lagring af Citron Curd
Lemon ostemasse har en kort holdbarhed og vil ikke holde længere end et par dage, hvis det er dækket og nedkølet. Frys den resterende citron ostemasse i op til 1 år. Tør det gradvis ved at overføre citronens ostemasse fra fryseren til køleskabet i 24 timer før tilsigtet brug. Efter optøningen opbevares i køleskabet i en overdækket beholder og forbruges inden for 4 uger.
BEMÆRK: Denne opskrift er ikke en citron ostemasse konservesopskrift, der bærer specielle instruktioner for at sikre fødevaresikkerhed og friskhed.
Hvad du skal bruge
- 1 1/4 kop frisk citronsaft (eller alternativt flaske)
- 1 1/4 kop sukker (jeg foretrækker uraffineret rørsukker)
- 2 spsk frisk citronskive (valgfrit)
- 1/4 tsk salt
- 2 spiseskefulde kokosmælk
- 3 spsk majsstivelse opløst i 3 spsk koldt vand
- 2 spiseskefulde mælkefri soja margarin, opdelt
Hvordan man laver det
1. I en lille gryde over medium varme, kombiner citronsaft, sukker, citronskal og salt, omrør godt for at opløse sukkeret. Når sukkeret er opløst, tilsættes majsstivelsesblandingen og kokosmælken , omrør godt for at kombinere. Omrør konstant, kog indtil blandingen begynder at blive tykkere, og de første få bobler vises på overfladen, cirka 8 minutter. Tilsæt den mejerifrie sojasmargarin og kog, omrør hele tiden, i flere minutter mere, eller indtil blandingen ligner en tykk budding.
Overfør blandingen til en varmebestandig skål, dække overfladen af ostemassen med plastikpakning og lad afkøle helt, før du sætter i køleskabet for at afkøle. Chill citron ostemasse i 2 timer i køleskabet før brug.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 111 |
| Total fed | 2 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 16 mg |
| Kulhydrater | 25 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 0 g |