Traditionel Baskisk Tuna Stew Opskrift (Marmitako)

Marmitako er det baskiske navn for denne fisk gryderet, som er en traditionel og populær skål i den nordlige del af Spanien, kaldet Baskerlandet , eller el Pais Vasco . Stumper af frisk tunfisk, kartofler, hvidløg og løg er de vigtigste ingredienser i marmitako . Et yndlingsmål blandt fiskere, vil du indse, hvorfor det er sådan en populær skål og perfekt til det kolde efterår og vinteraften.

Hvad du skal bruge

• 3 chili peber (tørrede rød pimientos choriceros)
• 1 stor løg (hvid eller gul)
• 1 stor paprika (grøn)
• 2 fedter
• hvidløg
• 2-3 spsk.
• olivenolie
• 2 lbs./1 kg. kartofler
• 1 lb./.5 kg.
• tun (frisk)
• 4 kopper / 32 oz. vand (eller
• fiskebestand )
• Salt, peber efter smag
• Valgfrit: hakket
• persille

Hvordan man laver det

1. Hæld vand i en lille saucepande og varme højt. Fjern fra varme, før vand koger.
2. Placer de tørrede røde peberfrugter i en saucepande, så de er dækket af vand. Lad peberne sive i vand for at rehydrere.
3. Finhak løg, peber og hvidløg fint. Hæld olivenolie i en stor gryde eller en dyb, bred gryde. Tilsæt hakkede grøntsager og sauté, indtil løget er gennemskinneligt.
4. Mens grøntsagerne koger, skræl kartofler og skær i terninger (ca. 1,5 tommer eller 4 cm). Tilsæt kartofler til grøntsager og rør, belæg kartofler. Kog 1-2 minutter.

1. Tilsæt nok vand til at dække grøntsager. Kog lidt om, indtil kartoflerne bare begynder at blødgøre.
2. Mens grøntsager er madlavning, fjern røde peberfrugter fra vand og dræne overskydende vand. Skær forsigtigt kødet fra huden med en teskefuld. Tilsæt peberfrugter til puljen og rør om for at blande grundigt.
3. Skyl og klap tør tun. Fjern enhver hud og skær i stykker omkring 2-2,5 inches.
4. Tilsæt tun til kande og salt efter smag. Dæk løst og lad det simre 5-10 minutter, indtil tunen er kogt.
5. Drys med hakket persille, hvis det ønskes. Serveres varmt ledsaget af skorpe .

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	613
Total fed	19 g
Mættet fedt	4 g
Umættede fedtstoffer	10 g
Kolesterol	59 mg
Natrium	879 mg
Kulhydrater	66 g
Kostfibre	8 g
Protein	48 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)