At lære distinktionen mellem disse to ægretter
Omeletter og frittatas er standard æg retter kendt for deres madlavning lethed og alsidighed. De spises ikke kun til morgenmad, men også som hovedretter til middag. Begge er lavet af æg (såvel som andre lignende ingredienser), men de er klart forskellige opskrifter. Så hvad er forskellen mellem omelet og frittata?
Omelet
Skønheden i en omelet er, at det kan være så simpelt som æg og mælk eller så udførligt som spinat, tomat og fetaost; Du kan tilføje enhver ingrediens du kan lide og spise et måltid på bordet om få minutter.
Den grundlæggende opskrift kræver tilberedning af en let pisket blanding af æg, krydderier og mælk (hvis du vælger) i smør i stegepande. Nøglen her er, at du ikke rører æggene, når de er i panden - du lader dem sidde og koge til fast. Hvis du vælger, kan du stænke fyldninger over toppen - fra ost til grøntsager til urter til kogt kød - og derefter enten foldes i halv eller i tredjedele. Hvad du ender med er noget af en ægpandekage indpakket omkring en lækker påfyldning.
Frittata
Vi kan lave frittata med de samme ingredienser som en omelet, men her er mælken - eller mere foretrukket creme - afgørende. Det skyldes, at en frittata i det væsentlige er en vanilje fyldt med enhver grøntsag, urter, ost, kød og endda pasta efter eget valg, der derefter tilberedes i en stegepande. Mens en æggekagefyld blot er sprinklet oven på ægget, skal frittatas tilsætninger blandes ind med ægget og fløden inden madlavning.
Frittata kan tilberedes enten i ovnen eller på stovetoppen, men uanset hvilken metode der anvendes, placeres den næsten altid under slagtekyllingen ved slutningen af tilberedningstiden. (Alternativet er at vende over frittata i stegepanden, hvilket kan være meget vanskeligt.) Dette er for at opnå frittatas signatur øverste gyldne skorpe.
Derfor er det vigtigt at bruge en pande, der er stovetop og ovn sikker.
Forskellene
I den strengeste forstand koger forskellen mellem omelet og frittaten ned til et spørgsmål om at folde det kogte æg rundt om påfyldningen versus at blande fyldet i den rå ægblanding. Men der er også nogle andre forskelle.
- For at lave en omelet, æggene er visst indtil blended før madlavning; når du laver en frittata, ægges blandingen kraftigt for at hjælpe med at skabe den cremelignende konsistens.
- Begge sider af frittata er kogte, mens bare undersiden af omelet rører panden.
- En frittata koges langsomt over lav varme, mens en omelet koges hurtigt over en højere varme.
- Mens omeletter serveres varmt lige fra ovnen, serveres frittatas ofte ved stuetemperatur, hvilket gør dem perfekte til at komme frem til brunch eller større grupper.
Deres oprindelse er også forskellige. Omelet er klart fransk og har en lang historie tilbage til måske så tidligt som det 14. århundrede. Der er en legende, at Napoleon Bonaparte efter at have spist en omelet for første gang lavet af en byens krovært, beordrede byens folk til at samle alle æggene og lave en kæmpe omelet for sin hær til at nyde.
Frittata er, hvad nogle kalder en "italiensk omelet", selv om ordet frittata kommer fra ordet "friggere" og groft betyder friteret. Denne ægretts oprindelse er lidt uklar og kan have været påvirket af den spanske tortilla (lagdelt kartofler med en ægbase). Det ser imidlertid ud til, at det ikke er en skål, du vil finde på menuer i Italien, men mere af et sidste minuts måltid, et hjem kok kombinerer ved hjælp af resterende ingredienser.