Pølser, æg og ost Morgenmad Taquitos er en krydret, osteagtig og bærbar morgenmad, der får dig ud af din kedelige frokostnedgang!
Morgenmad Taquitos er fulde af krydret æg, ost, pølse og peberfrugter og løg alle rullet ind i majs tortillas! De er super nemme at komme i forvejen og pop i mikrobølgeovnen, når du er klar til at starte din dag. Eller du kan gøre dem til en søndag morgen morgenmad eller til en brunch for at fodre en skare. Der er færre kalorier end det stegte alternativ, fordi de er bagt! Du kan stege dem, hvis du ønsker det, de vil være mere kalorier, men også lidt sprødere.
Du er velkommen til at ændre fyldningerne. Tænk på at tilføje bacon, spinat, chipotle peber eller andre mexicanske krydderier. Du kan også ændre typen pølse! Spicy chorizo smager fantastisk i denne opskrift! Du kan også prøve forskellige oste som en queso fresco eller andre cheddar blandinger. Alt du behøver virkelig er æg, tortillas og ost, resten er op til dig!
Hvad du skal bruge
- 1 tsk olivenolie
- 1/2 pund morgenmad pølse
- 1/2 grøn peberfrugt (terninger)
- 1/2 rød paprika (terninger)
- 1/2 medium løg (eller en lille løg, terninger)
- 1/2 tsk salt (eller smag)
- 6 store æg
- 2 teskefulde taco krydderier
- Valgfrit: 1 teskefuldsauce
- 12 friske majs tortillas
- 1/2 kop Monterey jack / cheddar blanding ost (strimlet)
- Til servering:
- Salsa
- Creme fraiche
Hvordan man laver det
- Ovnen opvarmes til 425 F. Læg et bageplade med aluminiumsfolie eller pergamentpapir.
- Tilsæt olivenolie og morgenmad pølse til en stegepande, brun pølsen indtil næsten helt kogt. Tilsæt de røde og grønne paprika og løg sammen med salt. Lad dem peberfrugter og løg koge i et par minutter, indtil de er lidt bløde, omrøres ofte.
- Slå æggene i en skål. Tilsæt taco krydderier og varm sauce til æggene. Hæld forsigtigt de slagne æg over pølsen og peberblandingen, mens panden er på medium varme. Kog, indtil æggene er bløde, omrør lejlighedsvis for at forhindre klæbning. Sørg for ikke at overcook dem!
- Mikrobølge corn tortillas i ca. 30 sekunder eller indtil de er bløde og smidige. Sørg for, at tortillaerne er friske, så de ikke springer, når du ruller dem. Opdele påfyldningen mellem tortillaerne. Stænk hver med en lige stor mængde ost. Rull hver tortilla stramt og læg sømssiden ned på bagepladen.
- Sprøjt hver tortilla let med kogesprøjt og tilsæt en sprinkle med salt.
- Bages i 10-15 minutter eller indtil gyldenbrun. Lad afkøle lidt. Hvis frysning, afkøles fuldstændigt og derefter fryses på bageplade. Efter at de har frosset, overfør dem til en større plastfryserpose.
- Serveres med salsa og cremefløde. God fornøjelse!