Gujarati Opskrifter

Varmt og tørt Gujarat i Indiens vest har sit eget særskilte køkken. Det er kendt for den lille søde berøring (mindst en klip sukker tilsættes til de fleste retter!) Og er traditionelt helt vegetarisk. Thaali (Hindi for en stor plade) er Gujarati-stilen med at spise og består af en stor plade med mange små skåle i den, der hver indeholder en anden skål! Der er to til tre forskellige vegetabilske retter, en yoghurt Raita, ris eller pilau, flatbreads som Paratha eller Chapati eller Poori, pickle, salat .... Et måltid kan bestå af så mange som 10 forskellige vegetabilske retter, ris, chapati (indisk brød) og slik! Gujaratierne elsker en snack og laver et stort udvalg af dem. Disse er kollektivt kendt som Farsan. Her er en samling af nogle af de mest kendte og populære Gujarati retter i Indien.

• 01 af 05

  Khakra - Crispy Flatbread fra Gujarat

  Khakra er en fantastisk te tid snack! Denne sprøde, sprøde flatbread er meget alsidig og kan spises som chips med en dukkert, toppet med ting og spist som Chaat (generisk navn for tangy, hot, sweet street food i Indien) eller bare sammen med en dampende kop Masala Chai!

• 02 af 05

  dhokla

  Nærende Dhokla er meget populær over hele Indien. Server det med Tamarind Chutney og Mint-Coriander Chutney .

• 03 af 05

  Chunda Hot Sour Sød Mango Pickle Opskrift

  Denne absolut lækre pickle tager tid og kræfter at gøre, men resultaterne er vel det værd! Traditionelt holdes bækkenet i solen i 20-30 dage for at "lave mad". Da de fleste af os ikke har tid og til tider solen (!) Kræves for at gøre dette, her er en hurtig og mindre tidskrævende version af opskriften.

• 04 af 05

  Khatta Dhokla - Dampet Ris og Lentil Cake Opskrift

  Khatta Dhokla er lavet med ris og urad daal og perfekt, når den serveres med Tamarind og / eller Mint-Coriander Chutneys. Jeg elsker også at servere Khatta Dhokla med daal eller en kødkurry. Ikke typisk eller traditionel men absolut velsmagende!

• 05 af 05

  Mukhwas - Indian Palate Freshener Opskrift

  Mukhwas bliver normalt spist efter et måltid for at hjælpe fordøjelsen og friske munden og der er utallige opskrifter derude. Når du har lavet Mukhwas et par gange og fundet ud af, hvilke ingredienser du foretrækker over andre, kan du også lave din egen!