Selvom Karela (Bitter Gourd) ikke er en af mine foretrukne grøntsager, skal jeg selv indrømme, at denne ret er ret velsmagende! Server det med varme Chapatis!
Hvad du skal bruge
- 4 bud karelas (bitter gourds)
- 2 spsk. vegetabilsk olie (eller canola eller solsikke madolie)
- 6 karry blade
- 1 tsk. spidskommen
- 1 tsk. sort sennepsfrø
- 2 grønne chili (slids)
- 1 lille løg (hakket fint)
- 1 tsk. ingefær (revet)
- 1 tsk. hvidløg pasta
- 1 spsk. koriander pulver
- 1/2 tsk.
- gurkemejepulver
- 1/2 tsk.
- rødt chili pulver
- 1 tsk. rå mango pulver
- 1 tsk. tamarind pasta
- 1 spsk. revet jaggery
- Salt til smag
- Garnér: hakket korianderblade
Hvordan man laver det
- Vask karelas / bitter kalebasser godt og klapp tørre. Skær toppen og halen af hver karela (kasseres) og spalt derefter lodret nedad i midten. Brug en ske til at scoop ud alle frøene fra midten. Kassér frøene. Klipp nu karelahalvdelene i 1/4 "tykke stykker. Hold til side for senere brug.
- Varm olien i en pande og tilsæt curryblade, sennep og kumminfrø og grønne chili. Når de holder op med at spytte, tilsættes den hakket løg og sauté i et øjeblik. Nu tilsættes ingefær og hvidløg og sauté i endnu et øjeblik.
- Tilsæt koriander, gurkemeje, rød chili og rå mango pulvere og bland godt. Stænk lidt vand og sauté i et øjeblik, omrøring godt.
- Tilsæt karela stykker, tamarind pasta og salt til smag, rør og kog indtil karela er blød.
- Nu tilføj jaggery og rør. Tillad jaggery at smelte og begynde at karamalisere lidt. Sluk for ild, garnér med korianderblade.
- Server med hot Chapatis (indisk flatbread) eller parathas (stegt indisk flatbread).