Kalinti: Opskrift på marokkansk kikærmælk og ægtert

Kalinti (også kaldet karan eller karantika og garantita i Algeriet) er en flan- eller quichelignende skål lavet af kikærmel og æg. Det er populært i det nordlige Marokko, hvor det sælges af skiven som en gadefoder.

Kalinti tager sit navn fra det spanske ord for hot, caliente . Det ligner de tyndere bagte crepes socca de Nice of France og farinata i Italien.

Brug af bagepulver og mælk er valgfri. Kalinti serveres bedst varmt, med eller uden brød. Salt, spidskommen og harissa tilsættes til smag.

Bemærk venligst, at denne opskrift anvender ikke-brændt kikært mel og ikke besan (eller grammel ), der er lavet af ristede kikærter. Begge typer garbanzo mel findes i asiatiske og mellemøstlige markeder, eller du kan lave din egen kikærmel .

Hvad du skal bruge

• 2 skarpe kopper (ca. 210 g) kikært mel
• 2 teskefulde bagepulver (valgfrit)
• 1 tsk salt
• 1 tsk jorden spidskommen (valgfri)
• 1/4 tsk cayenne eller sort peber
• 2 1/2 kopper vand
• 1/2 kop mælk (eller vand)
• 1/3 kop vegetabilsk olie (halv olivenolie, hvis ønsket)
• 2 æg, let slået

Hvordan man laver det

1. Kombiner de tørre ingredienser i en blandeskål. Gradvis visp i vand og mælk, omrør hele tiden for at sikre, at smeten er glat og uden klumper. Pisk i æg og olie.
2. Kalinti smeten vil være tynd. Sæt det til side for at hvile, mens ovnen varmer.
3. Forvarm ovnen til 375 F (190 C). Oliefrit en stor (10 "eller 11") runde, lavt bageplade. (Du kan vælge at bruge en kvadratisk eller lille rektangulær bageplade i stedet.)

1. Smør let smørret igen og hæld den tilberedte pande. Placer i ovnen og bages i 45 minutter eller længere, indtil de er farvede og indstillet.
2. Bemærk, at nogle brændte eller mørkede områder på toppen af kalinti er ønskelige. Du kan pope den bagt kalinti under en slagtekylling i et øjeblik for at mørkne toppen mere, hvis du vil.
3. Server skiver af kalinti i brød eller på en tallerken, mens de stadig er varme. Spidskommen, salt og harissa bør tilbydes på siden som krydderier.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	307
Total fed	24 g
Mættet fedt	4 g
Umættede fedtstoffer	16 g
Kolesterol	104 mg
Natrium	641 mg
Kulhydrater	18 g
Kostfibre	2 g
Protein	6 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)