Chochoyotes, Mexicos svar på dumplings

01 af 03

Hvad er Chochoyotes?

Hvis du aldrig har hørt om chochoyotes (udtalt som cho-cho-yoh-tehs), er du ikke alene - disse vidunderlige dumpling-lignende godbidder synes at være lidt kendte uden for deres hjemland. Det er dog en skam, fordi chochoyotes (også kaldet chocholos , chochoyos , textlales og andre navne afhængigt af region) er lige op mexicansk komfortføde . Disse små bolde af masa kogt i bouillon er overraskende velsmagende, påfyldning og nemme at lave, og de vil varme din krop og ånd på en kold dag bedre end næsten alt andet vil.

Chochoyoter er ofte til stede i supper og brothy gryder i Central og sydlige Mexico og er noget analoge med dumplings bruges i nordlige klipper. Lavet af majsmasa, de er oprindelig spansk og er på en måde stort set små tamales flydende i et hav af flydende godhed. De ses i nogle af Oaxacas traditionelle mol , centralzones kyllingesupper og Veracruz sorte bønnesuppe, blandt andet traditionelle retter.

I deres grundlæggende form indeholder chochoyotes majsmasa (den samme slags, der bruges til at lave tortillas og tamales), svineklær og salt. Ofte tilsættes imidlertid andre ingredienser. Urter som epazote , hoja santa , avocado blade eller cilantro eller andre elementer som hvidløg, ost eller de sprøde morsler i olien, når de steger chicharron-er blandt de mest almindelige add-ins. På nogle steder er chochoyotesne selv fyldt med ost eller anden ingrediens.

Chochoyotes begynder som små bolde af masa, hver omkring en tomme i diameter. En dyb indrykning er imidlertid lavet i hver sfære for at sikre, at dejbolden bliver kogt igennem.

De røde chochoyotes er faldet i den varme bouillon og simret. Under tilberedningsprocessen opløses en lille del af masa fra kuglerne ind i væsken, fortykker bouillon lidt og gør den rigere. Udover at tilføje smag og ernæring fylder chochoyotes og hjælper således med at "strække" en suppe eller gryderet på en økonomisk måde. De er også en stor tilføjelse til folk, der har brug for eller ønsker at undgå gluten i deres kostvaner, da majsdejen er naturligt glutenfri.

02 af 03

Hvordan man laver Chochoyotes (Basic Recept)

Denne opskrift giver ca. 30 chochoyoter.

Lav dejen

Med frisk masa: Hvis du er heldig nok til at leve hvor frisklavet majsmasa er tilgængelig (eller hvis du laver din egen), skal du blot tilføje to spiseskefulde svinekød af god kvalitet og en knivspids salt til en kop masa og bland godt .

Med masa harina: Følg instruktionerne på pakken for at forberede en kop masa deig (det indebærer normalt noget som at omrøre en kop masa harina med ¾ af en kop varmt vand, men sørg for at kontrollere disse mængder for dit eget mærke) . Når du har lavet denne enkle dej, skal du tilsæt 2 spiseskefulde svinekød af god kvalitet og en knivspids salt og bland godt.

Knæk dejen kort med dine hænder, indtil du har en glat, homogen blanding. (Dette ville være hvor du ville tilføje eventuelle ekstra ingredienser såsom urter eller ost, hvis du skulle bruge dem.)

Form dejballerne

Knippe lidt dej med fingerspidserne. Brug håndfladerne til at danne en kugle med en diameter på ca. 1 inch. Hold dejen bolden i håndfladen af ​​en hånd, mens du trykker ned midt i den med pegefingeren på din anden hånd og danner dermed en noget kurvlignende form af dej. Placer din nyligt dannede chochoyote på en tallerken og gentag dette trin, indtil du har brugt hele dejen.

Kog og server dine Chochoyotes

Når potten med suppe eller brothy gryderet, som du bruger, er kogt, skal du forsigtigt føje dejdens bolde. Gør dette langsomt, en eller to ad gangen, så de ikke falder fra hinanden. Chochoyotesne synker til bunden af ​​potten, men lidt efter lidt i deres madlavningstid begynder de at flyde. Smør dem i 15 minutter eller så, omrør meget omhyggeligt (så de ikke bryder) hver gang i et stykke tid.

Test en chochoyote for at sikre, at de er kogte igennem, og server derefter din lækre skabelse i skåle.

Hvis du har nogen rester, køles chochoyotes sammen med bouillon og resten af ​​ingredienserne i parabolen, så spis dem inden for få dage. Dette er en af ​​de mexicanske retter, der er så gode eller endda bedre spist genopvarmede, end de er første gang.

03 af 03

Sådan bruges dine Chochoyotes

Mens der eksisterer nogle specifikke retter, der normalt eller altid indeholder disse dejlige kugler af dej, er chochoyotes gode med de fleste enhver suppe mexicansk gryderet lavet med kylling, oksekød eller svinekød . Uanset om det er en simpel bouillon eller en af ​​de mange lækre mexicanske madlavningssaucer , hvis der er nok væske i gryden, kan chochoyoter føjes til fadet.

Tilsæt chochoyotes til en basisk kylling eller oksekødsuppe eller til en klassisk mexicansk kyllingesuppe som Caldo Tlalpeño. Kast et par masa bolde i Mea tball suppe eller den traditionelle gryderet kendt som Mole de Olla.

En pot af bønner græder også for nogle chochoyotes. Kast noget i dine brothy bønner, og da du vil indtage majs og bønner i samme måltid, vil du spise et komplet protein, ingen kød nødvendig.

Stews, der består af kød og / eller grøntsager tilberedt i en generøs mængde mexicansk madlavning sovs (såsom salsa verde eller guajillo chili sauce) er også gode kandidater til chochoyotes. Du vil sandsynligvis nødt til at tilføje lidt ekstra vand til saucen for at tillade dejboldene at lave mad, men det virker godt, da saucen vil fortykkes alligevel, da chochoyotesene smutter.

Mole saucer er også meget yummy steder for chochoyotes at hænge ud. Da de har tendens til at være tykke saucer, er den bedste mulighed for at bruge dejkugler i denne type skål at simme chochoyotesne på forhånd i vand eller bouillon, og tilsæt derefter de dræne, kogte masa bolde til saucen, før de serveres .