Gem friske ærter til retter for måneder at komme
Frysning er en meget bedre måde at bevare den søde smag og ømme konsistens på friske ærter på, end trykfarvning er. Det bevarer også flere af næringsstoffer i denne sunde grøntsag end dåse gør.
Giver ærterne en hurtig blanchering i kogende vand, før de fryses, sikrer de, at de vil beholde deres lyse grønne farve og ikke vende sig til grøden, når man kommer rundt til madlavning med dem.
Single-layer initial frysning forhindrer ærterne i at klumpe sammen.
At de holder sig løs er en stor fordel, når man f.eks. Har en quartbeholder med frosne ærter, men kun skal tage en kop af dem til en opskrift.
Udstyr, du skal bruge
Du skal bruge en gryde kogende vand, stor skål isvand, kolander, bageplade og fryseposer. Du skal sikre dig, at du har plads i din fryser for at placere bagepladen, mens ærterne fryser.
Fremgangsmåde til frysning af ærter
Her er de nemme trin til frysning af friske ærter:
- Forberedelse : Sæt en gryde vand for at koge på komfuret. Forbered en stor skål isvand i nærheden.
- Skal ærterne : Skub stammen ud af ærterækken og træk den mod spidsen. Hvis bælgene er snoet (nogle gange kaldet lynlås ærter), vil dette trin "pakke ud" bælgene, så det er let at få ærterne ud. Ellers skal du blot åbne bælgene og fjerne ærterne.
- Blanch the Shelled Peas : Når alle ærter er afskallet, slip dem i puljen af hurtigt kogende vand. Lad dem lave mad i bare 1 1/2 minutter. Dræn ærterne hurtigt i en kolander.
- Chill de blancherede ærter i isvand: Overfør straks ærterne til skålen med isvand. Dette stopper restvarmen i ærterne fra at fortsætte med at tilberede dem. Lad ærterne i isvandet i 2 minutter. Dræn ærterne godt i en kolander.
- Single-Layer Freeze : Spred de blancherede ærter i et enkelt lag på en bageplade. Sørg for at det er en med hævede sider, så ærterne ikke ruller ud af arket. Frys i 1 time.
- Opbevar de frosne ærter : Overfør de frosne ærter til fryseposer eller beholdere og mærk poser med datoen. Frosne ærter vil holde i otte måneder . De er stadig sikre at spise efter det, men deres kvalitet vil falde.
Tips til de bedste frosne ærter
Jo hurtigere du kan få denne grøntsag fra høst til fryser, jo bedre er det endelige produkt. Kig efter pods, der er lyse grønne og endnu ikke begynder at tørre ud ved stammen . Formen af de fuldt dannede ærter skal være let at mærke gennem bælgene.
Det er bedst at gemme dem frosne i poser, der har det beløb, du vil bruge i en opskrift. Ellers vil åbning af posen for at fjerne nogle indføre luft og fugt, der kan føre til fryserforbrænding, og kvaliteten af de resterende ærter vil falde hurtigere.
Tilberedning af frosne ærter
Det er ikke nødvendigt at tine frosne ærter, før de tilberedes. For at nyde dem almindeligt kan du dampe eller koge dem let. Du kan tilføje dem frosne til supper, gryderetter eller røgfri stege. Til salater skal de tø i køleskabet eller ved stuetemperatur, før de tilsættes til grønne.