Leder du efter et St. Patrick's Day måltid veganer kan nyde, eller bare længes efter en smuk smag af Irland? Colcannon er en traditionel irsk skål lavet med kartofler og kål, og denne veganske irsk colcannon kartofler og kålopskrift sætter en vegetarisk og vegansk spin på en ægte klassisk irsk skål.
Ordet colcannon kommer fra det gæliske ord, cal ceannann , hvilket betyder hvidhovedet kål. Kartofler, kål og porrer var meget almindelige og betragtede fødevarer af de gennemsnitlige borgere i Europa og Irland i middelalderen. På grund af tilgængeligheden af disse fødevarer er det fornuftigt, at hjemme kokke ville blive kreative og skabe en skål, der indarbejdet disse tre fælles ingredienser. Colcannon blev introduceret til de Forenede Stater af irske indvandrere og er oftest serveret på St. Patrick's Day.
Men du skal bestemt ikke vente til St. Patrick's Day, og du behøver ikke være irsk - eller endog vegan - for at nyde denne sundere og reduceret fedt version af veganske irske colcannon kartofler og kål opskrift i aften .
Hvad du skal bruge
- 5 store kartofler
- 1 hovedkål (hakket)
- 3 porrer (skiver)
- 1 kop sojamelk
- Valgfrit: 1/4 tsk muskatnød
- salt til smag
- sort peber efter smag
Hvordan man laver det
- Placer kartofler i en stor gryde og tilsæt nok vand til at dække kartoflerne. Kog og kog i mindst 20 minutter, eller indtil kartoflerne er ømme.
- Kog kål i en separat gryde i 15 minutter. Dræn og sæt til side.
- I en anden gryde eller stegepande skal du lave porrer i sojamelk indtil det er mørt, ca. 15 minutter.
- Når kartoflerne er færdige med madlavning, bland dem sammen med porrer, sojamelk, muskatnød, salt og peber.
- Tilsæt kål og rør for at kombinere.
- Tilsæt mere salt og peber til smag og nyd!
Noter
- Denne opskrift kræver 1/4 tsk muskatnød, som vil give skålen lidt af en nutty, lidt sød smag. Hvis du foretrækker at undgå denne smagsprofil, skal du bare forlade muskatmosfæren.
- Denne opskrift er glutenfri.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 118 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 108 mg |
| Kulhydrater | 26 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 5 g |