Denne tempura-stil blomkål er lavet ekstra smagfuld ved tilsætningen af hvidløg, persille og marokkanske krydderier til smeten. Tilsvarende, selvom mindre zesty behandling er givet til marokkanske stegte aubergine .
Opskriften kræver delvis tilberedning af blomkålflorerne, inden de steges, men for fastere tekstur kan du springe over det trin.
Server den stegte blomkål som et akkompagnement til næsten ethvert marokkansk måltid. Prøv også Zaalouk af Blomkål og Marokkansk Blomkål med Konserveret Citron og Oliven .
Hvad du skal bruge
- 1 mellemstor blomkålhoved
- 2 æg
- 1/4 kop vand
- 1 kop mel
- 2 eller 3 fed hvidløg, presset
- 2 spsk hakket frisk persille
- 1 spsk spidskommen
- 2 teskefulde paprika
- 1 1/2 tsk salt eller smag
- 1 tsk cayenne peber
- 1/4 tsk gurkemeje
- 1/2 kop eller 4 kopper vegetabilsk olie til stegning, alt efter metode
- Garnér: Dyp sovs eller citron kiler
Hvordan man laver det
Forbered blomkål og batter
- Bryd hovedet af blomkål i bitstørrede blomster. Vask, afløb og delvist kog eller damp (dækket) i to til tre minutter. Pas på ikke at overcook; du vil have blomkål stadig være fast med en skarp-ød bid. Dræne.
- I en stor skål, slå æggene. Pisk i vandet og vis derefter i melet, indtil det er glat.
- Tilsæt hvidløg, persille, spidskommen, paprika, salt og cayenne peber. Visp at blande jævnt.
- Overfør blomkålflorerne til skålen. Toss (simpelthen hæld skålen op og ryst omhyggeligt) eller rør forsigtigt, indtil blomkålfloretterne er jævnt belagt med dej.
Stek blomkålen op
Læg et stort bageplade med papirhåndklæder. Du kan enten lave stege eller fryse blomkål i batches.
T o lavt steg:
- Varm ca. 1/4 inch (.5 cm) vegetabilsk olie i en stor stegepande over medium varme indtil varmt.
- Overfør nogle af de belagte blomkålfloretter til den varme olie; ikke crowd.
- Kog i flere minutter, og drej derefter om med skeer eller gafler for at tilberede den anden side igen i flere minutter indtil dyb gylden.
- Fjern den kogte blomkål med en skåret sked til den papirhåndklædeforede pande for at aflive.
- Gentag med den resterende blomkål.
At fryse:
- Opvarm to tommer (5 cm) vegetabilsk olie i en bred gryde over medium varme indtil varmt. (Test ved at falde i en lille floret, olien skal straks boble).
- Tilsæt blomkålen og lav i kasser; blomstrer ikke florerne i olien.
- Kog hvert parti i ca. 5 minutter eller indtil dyb gylden i farve, og drej større stykker en eller to gange om nødvendigt.
- Fjern den kogte blomkål med en skåret sked til papirhåndklædefodret for at dræne og gentag med den resterende blomkål.
At holde varmen eller genopvarmning
Blomkålen kan koges lidt forud for tiden og holdes varm i en 250 F (120/130 C) ovn. Eller ved blødgøring i god tid kan blomkålen opvarmes i en forvarmet 400 F (200 C) ovn i 5 til 10 minutter.
Server den stegte blomkål som-is eller med en dipping sauce.
Min familie kan lide dem med mayonnaise og citron kiler på siden.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 344 |
| Total fed | 23 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 15 g |
| Kolesterol | 69 mg |
| Natrium | 894 mg |
| Kulhydrater | 30 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 9 g |