Dekryptering af britisk te tid
Udenfor Det Forenede Kongerige henviser mange til eftermiddagste som "high tea". Selvom ideen om, at høj te er et måltid af fødevarer som scones og fingersmørbrød er almindeligt, er det ikke rigtigt korrekt i traditionel eller historisk forstand.
Hvad er eftermiddagste?
Eftermiddagste, også kendt som 'lav te', er, hvad de fleste mennesker tænker på, når de hører 'high tea'. Det involverer ting som manerer, blonder og lækker mad.
Det serveres typisk i midten af eftermiddagen, og det blev traditionelt serveret på lave borde, dermed dets to navne.
En eftermiddagste menu er lys og fokuserer på scones, finger sandwiches. Marmelade, citronkarmer og herbed smør kan også medtages. Favorit te for eftermiddagste omfatter sort te såsom Earl Grey og Assam samt urtete som kamille og mynte.
Historisk set blev eftermiddagste anset for at være en dames sociale lejlighed, og det bliver oftest nydt af kvinder end mænd til i dag.
Hvad er høj te?
Traditionelt var high tea et arbejderklassemel på et højt bord i slutningen af arbejdsdagen, kort efter kl. 17.00
Høj te var et tungt måltid af:
- Kødretter såsom bøf og nyretærte
- Fiskretter såsom syltede laks
- Bagt varer som crumpets eller i Irland, barm brack
- Grøntsager såsom kartofler eller løgkager
- Andre tunge fødevarer som bagt bønner og osteagtig gryderetter
Høj te var meget mere af et familiemedlem i arbejderklassen end det var en elite social sammenkomst.
En kort historie om eftermiddagste
Legenden har det, at eftermiddagste blev startet i midten af 1800-tallet af hertuginden af Bedford. Omkring denne tid blev der indført kerosenlamper i rigere boliger, og at spise en sen middag (omkring 8 eller 9 pm) blev moderigtigt.
Denne stadig mere sen middag var en af kun to måltider hver dag, den anden var en midt om morgenen, morgenmaden.
Historien går, at hertuginden fandt sig selv med en "synkende følelse". Dette var sandsynligvis træthed fra sult under den lange ventetid mellem måltiderne. Hun besluttede at invitere venner til diverse snacks og te, som var en meget fashionabel drink på det tidspunkt.
Idéen om en eftermiddagsteindsamling spredte sig over det store samfund og blev et yndet tidsfordriv for damer af fritid. Senere spredte den sig ud over samfundets højeste ekkoloner og blev mere tilgængelig for andre socioøkonomiske grupper.
I dag er te en stor bestanddel af mange britiske retter , herunder morgenmad , 'elevenses', eftermiddagste og 'te' (som er mere som traditionel høj te end eftermiddagste).
Typer af eftermiddagste
Selv om mange amerikanere tænker på eftermiddagste som en menu, er der mange variationer på dette te-centriske måltid.
- Den enkleste form for eftermiddagste er fløde te - et måltid af te, scones og fløde.
- Tilsæt friske jordbær til fløde te, og du har jordbær te.
- Hvis du tilføjer flere slik til fløde te, får du lys te .
- Tilsæt velsmagende mad, som fingersmørbrød til lys te, og du får fuld te , hvilket er det udførlige måltid de fleste amerikanere tænker på, når de hører sætningen 'eftermiddagste'.
Nogle hoteller og te værelser tilbyder også andre variationer på eftermiddagste, såsom champagnethe (eftermiddagste serveret med et glas champagne) og bamse te (en børns eftermiddagstefest med dukker og bamser). I Bath, England, er Sally Lunns et populært supplement til eftermiddagste.