Denne enkle opskrift på tyske fyldte kålruller eller kohlrouladen er den typiske tyske trøstemad, der tilfredsstiller i en makaroni og ost slags måde.
Hvis du ønsker mere krydderier, prøv karve , sennep eller tomatsauce i kødet eller saucen. Du kan også bruge enhver række hakket kød, du foretrækker eller har til rådighed i denne opskrift. Kød, kød, kylling eller kalkun i enhver kombination fungerer godt.
Hvad du skal bruge
- Til kål:
- 1 1/2 pund hovedkål
- 1 til 2 teskefulde salt
- Til udfyldning:
- 12 ounce oksekød (i Tyskland er det normalt halv svinekød, halvt oksekød)
- 1 stort æg
- 1/3 kop brødkrummer
- 1/2 tsk paprika
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk marjoram (tørret eller oregano)
- Sort peber (friskmalet) efter smag
- 1 til 2 strimler bacon
- 1 kop bouillon (oksekød)
- Til Sauce:
- 1 spiseskefulde majsstivelse blandet
- 1/4 kop vand (kold)
Hvordan man laver det
Forbered kålen
- Skræl gamle eller misfarvede blade udadtil af kålhovedet.
- Ved hjælp af en skarp kniv skal du skære strækken eller stemme ud af kålen og efterlade et kegleformet hul. Placer kålhovedet i en stor gryde og fyld gryden med vand for at dække eller næsten dække kålen. Tilsæt en teskefuld eller to af salt.
- Kog potten op, fjern den fra varme og lad kålen sidde i flere minutter. Skræl de ydre blade væk, en efter en og dræn vandet fra dem. Hvis du efter at have fjernet flere blade holder resten sammen, sæt resten af kålen tilbage i varmt vand i et par minutter og prøv igen.
Fyld og udfyld rullerne
- Mens kålvandet kommer i kog, bland det hakkede kød med æg, brødkrummer, paprika, salt, marjoram eller oregano og peber, indtil det er godt indarbejdet. Overmix ikke, fordi kødet vil hærge og blive pasty.
- Form 10 til 12 (2 tommer) lange kødruller ved brug af ca. 1/4 kop kødblanding for hver rulle.
- Læg et kålblad ud og skær den tykkeste ven (kun 1/3 til 2/3 af vejen op ad bladet) efter behov, så du kan rulle bladet. Placer en kødrulle i den tyndere, kuppede del af bladet, og fold rollen på tre sider og rul derefter til den tykkeste del (som en burrito).
- Slips som en gavepakke (i kvartaler) med køkkenstreng eller i en nip, almindelig tråd. Dette fungerer godt, hvis du har et andet par hænder til at hjælpe.
Kog kålrullerne
- Skær baconet i små stykker og brun det i en stor gryde eller hollandsk ovn. Fjern bacon og dræn på papirhåndklæder for at blive brugt som garnering.
- Brun kålrullerne på to sider i baconfedtet.
- Tilsæt 1/2 kop oksekødspølse (eller nok til at dække panden til en dybde på 1/4 tommer), dække panden med et låg og simer 40 til 50 minutter, og tilsæt mere af den resterende oksekød bouillon som nødvendigt for at holde kål ruller i 1/4 til 1/2 tommer bouillon.
Lav Sauce and Serve
- Overfør kålrullerne til en varm serveringsskål og tag snoren af. Tilsæt majsstivelsen blandet med 1/4 kop vand til saftene i gryden og kog den, omrør konstant, indtil den er fortykket. Hæld kålruller. Top med reserverede bacon bits, hvis det ønskes.
- Server med kogte kartofler eller kartofler.
Redigeret af Lora Wiley-Lennartz
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 159 |
| Total fed | 8 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 122 mg |
| Natrium | 656 mg |
| Kulhydrater | 8 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 14 g |