Polsk Sauerkraut Pierogi Opskrift

Sauerkraut fyldning er en af ​​de typiske smagsstoffer til fyldning polsk pierogi og polsk naleśniki , også kendt som blintzes eller crepes.

Da disse er kødfrie, ville de være perfekte til kødfri Lenten måltider eller til wigilia , også kendt som juleaften aftensmad.

Sauerkrautfyldningen kan laves en dag før og køles, indtil den er klar til brug.

Hvad du skal bruge

• Sauerkraut Fyldning:
• 2 spiseskefulde madolie
• 1 stor løg (finhakket)
• 1 pund surkål (drænet, skyllet og hakket)
• 2 store gulerødder (skrællet og revet)
• 1 tsk salt (eller smag)
• 1/2 tsk sort peber
• 2 spiseskefulde cremefløde (eller mere)
• Pierogi Dough:
• 2 store æg
• 5 spiseskefulde creme
• 3 spsk vegetabilsk olie
• 1 tsk salt
• 3/4 kop kylling bouillon
• 4 kopper mel (universal)
• Til Frying Cooked Pierogi:
• 4 ounces smør
• 1 kop løg (hakket)
• Garnér: creme creme, bacon bits

Hvordan man laver det

Lav Sauerkraut Filling

1. I en stor stegepande varme 2 spsk olie over medium. Tilsæt løg og kog indtil det er mørt, men ikke brunet. Tilsæt surkål og gulerødder. Kog, omrør ofte, 10 til 15 minutter eller indtil volumen er reduceret, og surkål er øm.
2. Fjern fra varme og rør i 1 tsk salt, peber og 2 spiseskefulde creme. Hvis blandingen ikke holder sin form, når den klemmes sammen, tilsættes mere creme.

1. Lad afkøle helt inden påfyldning af pierogi dej. Hvis det ønskes, opbevares køleskabet i en dag inden brug.

Lav Pierogi Dough

1. I en stor skål kombineres æg, 5 spiseskefulde creme fraiche, 3 spsk olie, 1 tsk salt og kylling bouillon indtil det er godt blandet.
2. Tilsæt mel og knead med hånden eller i en stand mixer, indtil dejen er glat. Wrap med plast og lad hvile mindst 10 minutter før rullning.

Roll, Cut, Fill, Cook Pierogi

1. Fjern surkålfyldning fra køleskabet og lad det komme til stuetemperatur.
2. På en let floured overflade rulles dejen til 1/8-tommer tykkelse.
3. Skær dejen ved hjælp af en 3-tommers rund cutter. Saml skraber, dæksel med plastikfolie og sæt til side.
4. Brug en 1 1/2-tommer cookie scoop, del surkål fylder på alle dejen cirkler inden foldning.
5. Med rene, tørre hænder foldes dejen over påfyldning for at skabe en halvmåneform. Tryk kanter sammen, forsegling og krympning med fingrene (eller brug en gaffel) som for en tærte.
6. Rul, skære og fyld reserverede skraber af dej.
7. Bring en dyb gryde saltet vand til en kogende koge. Reducer til en simmer og slip 12 pierogi ad gangen i vandet. Rør en gang, så de ikke holder fast i bunden. Når de stiger til overfladen, koge 3 minutter eller indtil dejen er færdig til din smag (baseret på dejenes tykkelse).
8. Fjern med en skåret sked til en plade, der er smurt med smør. Pierogi vil holde sammen, hvis de drænes i en kolander, selvom kolanderen er blevet overtrukket med madlavning.
9. Gentag indtil alle pierogi er kogte. Serveres som med smeltet smør eller steg i smør (se nedenfor).

Fry Cooked Pierogi

1. Tilsæt smør og 1 kop hakkede løg til en tung, stor stegepande og sauté, indtil løg er gennemsigtig. Tilsæt pierogi og steg til guld på begge sider og løg er ømt.
2. Serveres varmt med løg, cremefløde og baconbitar, hvis det ønskes.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	441
Total fed	36 g
Mættet fedt	14 g
Umættede fedtstoffer	15 g
Kolesterol	200 mg
Natrium	1.293 mg
Kulhydrater	23 g
Kostfibre	5 g
Protein	9 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)