Denne klassiske italienske flødekage er altid et hit, og det vil nok medbringe mange gode minder. Det er en fugtig kærnemælkskage med pekannødder og kokos, toppet med en lækker flødeostfrystning. På trods af navnet er kagen en sydlig specialitet, der antages at have sin oprindelse i Texas.
Dette er en klassisk version, lavet med tre lag, lettet med slagne æggehvider og fyldt med pecannoner og kokosnød. Jeg toppede kagen med ristet kokos og pekannødder, men almindelig hakkede pekannødder ville bare være fint. Se tips og variationer under opskriften for ristningsinstruktioner.
Hvad du skal bruge
- 5 store æg (adskilt)
- 1 tsk bagepulver
- 2 kopper / 9 ounces
- mel (all-purpose)
- 1 (4 ounce) stick smør (blødgjort)
- 1/2 kopsforkortelse
- 2 kopper sukker (granuleret)
- 1 kop kærnemælk
- 1 1/2 tsk vanilleekstrakt
- 1 kop kokosnød (sødet, flakket)
- 1 kop pekannødder eller valnødder (hakket, opdelt)
- glasur:
- 1 (8 ounce) pakke
- flødeost (blødgjort )
- 1 (4 ounce) stick smør (blødgjort)
- 1 (1-pund) kasse konfektions sukker (ca. 3 3/4 kopper usikret)
- 1 tsk vanille
- 1 til 2 spiseskefulde mælk eller fløde (efter behov)
- Garnér: 1/4 kop pekannødder eller valnødder (hakket)
Hvordan man laver det
- Ovnen opvarmes til 350 F. Smør og mel tre 8-tommers kagepander.
- Skal de fem æg adskille æggehviderne i en rustfrit stål eller en glasskål. Slog æggehviderne til stive toppe form; sæt til side.
- Kombiner mel og bagepulver i en skål; bland godt og sæt til side.
- I en stor blandeskål med en elektrisk mixer, slå den 1 pind smør og forkort sammen til fluffy; Tilsæt granulatsukker og fløde med smørblandingen til lys og fluffy. Tilsæt æggeblommer og smør godt.
- Tilsæt mel og sodavand til den kremede blanding skiftevis med kærnemælk. *
- Rør i 1 1/2 teskefulde vanilje.
- Tilsæt 1 kop kokos og 1 kop hakket nødder.
- Fold i æggehvider.
- Hæld i de 3 tilberedte kagepander; bage i den forvarmede ovn i 25 til 30 minutter, eller indtil et tandstikker indsat i midten kommer ud rent.
glasur
- Sæt flødeost med 1 stang smør indtil glat slå i konditorer 'sukker. Tilsæt vanille og beat indtil glat. Hvis frosten er meget stiv, slå i små mængder creme eller mælk for at opnå en god spredningskonsistens.
- Spredt på kage lag og derefter top med 1/4 kop hakkede nødder og 1/4 kop kokosnød, som ønsket. Se nedenfor for ristningsanvisninger.
* For at skifte de tørre ingredienser og kærnemælk blandes i en tredjedel af melet og derefter halvdelen af kærnemælk. Bland i en anden tredjedel af melet og den resterende kærnemælk. Tilsæt det resterende mel og bland godt.
Tips og variationer
- Sådan skinker kokosnød og nødder - Sæt 1/4 kop kokosnød og pekannødder eller valnødder i en tør stegepande over medium varme. Kog, omrør og vend, indtil kokosen begynder at brune. Fjern til en plade for at afkøle. Drys over toppen af den matte kage (og på siderne, hvis det ønskes).
Flere gode opskrifter
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 594 |
| Total fed | 35 g |
| Mættet fedt | 16 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 105 mg |
| Natrium | 390 mg |
| Kulhydrater | 67 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 6 g |