Tysk Soleier , eller syltede, hårdkogte æg, er typisk pubfødevarer over hele Europa, ikke kun i Tyskland.
Oprindeligt var madindhold syltede for at bevare dem til forbrug om vinteren. Men den unikke smag fanget på og nu fødevarer er syltet året rundt. Frugter, grøntsager, kød, fisk og skaldyr er ægte spil.
Når landmænd, der opdrættede kyllinger, havde overproduktion af æg, og der var en glut på markedet, bevarede de dem ved at pille.
Det er ingen hemmelighed, at tyske pickles er æret og stolt af sted på spisebordet, fra en gadeforhandler, i en pub eller i en biergarten. Men syltede æg kan holde sig selv mod den almægtige syltet agurk.
Da disse æg bliver sylt, kræver opskriften 5% eddike. Det betyder eddike med indhold af 5% eddikesyre. Så tjek din etiket. Nogle kokke tilføjer tyndt skivede løg til saltlage, så lad det gøre, hvis du vil.
Denne opskrift er perfekt til at bruge alle de dekoreret påskeæg, der synes at formere sig ved at sidde ved siden af hinanden. Det er ok, hvis fødevaren farver som søm på ægens hvide, som det ofte sker. Det vil bare gøre dem mere farverige!
Hvad du skal bruge
- 10
- hårdkogte æg
- 1 kop 5%
- eddike
- 1 kop vand
- 2 spsk salt
- 2 hele
- laurbærblade
- 1/2 tsk hele
- karvefrø
- 1/2 tsk hele
- peberkorn , enhver farve
- 3 fed hvidløg
Hvordan man laver det
- I en ikke-reaktive (ingen aluminium, men rustfrit stål, keramik, glas og plast er OK) skål, rør 1 kop 5% eddike, 1 kop vand og 2 spsk salt indtil saltet er opløst. Tilsæt 2 hele bay blade, 1/2 tsk hele karve, 1/2 tsk hele peberkorn og 3 hele, skrællede fed hvidløg.
- Placer koldt, skalede hårdkogte æg i en stor glasburk eller anden beholder med låg. Hæld saltlage over æggene for at dække (gør mere om nødvendigt). Læg låget på krukken og afkøles i 3 dage før du spiser med olie og eddike.
- Når krukken er åbnet, opbevar den i køleskabet i op til to uger.
Hvordan man spiser tysk syltede æg
Du kan spise æggene hele eller skære dem i halvdelen, spredes med nogle rémouladesauce eller serveres simpelthen med olie og eddike.
Du kan også spise syltede æg som de gør i Ruhr ("Ruhrgebiet"):
- Skær ægget i halvt og fjern æggeblommen forsigtigt.
- I den æggehvide hul tilføjes et dræbe af hot sennep , friskmalet peber og et par dråber olie og eddike.
- Placer æggeblommen i munden og følg det hurtigt med hele fyldt æggehvide. Tygge og nyd.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 106 |
| Total fed | 5 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 208 mg |
| Natrium | 1.479 mg |
| Kulhydrater | 5 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 8 g |