I oldtiden satte jødiske kvinder til side et lille stykke dej, kaldet challah , til tempelpræsten ( kohen ), hver gang de lavede brød.
Efter ødelæggelsen af det hellige tempel i Jerusalem begyndte jødiske kvinder at brænde et lille stykke dej ( challah ), hver gang de lavede brød til minde om præstens del.
Over tid kom challa til at henvise til hele brødet, i stedet for at kun delen blev adskilt og brændt.
Det er traditionelt, ikke obligatorisk, at challahbrød er flettet ægbrød.
Vanskelighed: Gennemsnitlig
Tid påkrævet: Ca. 3 timer er nødvendig for at lave challah. Dette inkluderer tid for dejen at stige.
Her er hvordan:
- Forbered dejen
Opløs gæren i en lille mængde lunkent vand, plus 1 spsk sukker i 10 minutter. Derefter tilsættes resterende ingredienser i henhold til Challah Opskrift, der anvendes. - Kneaddej
Knead dej, indtil dens konsistens er stiv og glat (15-20 minutter). Hvis dejen er for blød, tilsæt mel. Hvis dejen er for fast, tilsættes vand. - Lad dejen stige
Sæt dejen i en stor, olieret skål. Derefter drejes dejen, så dejenes top bliver også olieret. Dæk dejen, læg det på et varmt sted, og lad det stige, da det fordobles i størrelse (1-2 timer). Hvis opskriften kalder op, skal du slå dejen ned for at fjerne luftlommer og derefter lade den stige i endnu en halv time. - Separat Challah
På dette tidspunkt kan jødiske kvinder opfylde et bibelsk bud kaldet Separating Challah.
- Fedtpander
Det er vigtigt at smøre de pander, hvorpå challahen skal bages, så challahen let kan fjernes fra panden, når den er bagt. - Opdele Dejen
Fordel dejen i stykker og form til brød mindre end panderne. Den mest traditionelle form for challah er flettet. Diagrammet på denne side illustrerer, hvordan man fletter en tre-streng challah . Denne video demonstrerer, hvordan man kan flette en challah ved hjælp af seks tråde.
- Lad dejen stige igen
Placer dejen i panderne og lad den stige igen, indtil den fordobles i størrelse (ca. 1/2 time). - Forvarm ovnen
Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit. - Glaze Challah
Slør en æggeblomme eller en æggeblomme med et par dråber vand. Nogle mennesker tilføjer en teskefuld sukker ind i æggeblommen. Ved hjælp af en æg børste spred æggeblommen på toppen og siderne af challah. Valmuefrø eller sesamfrø kan drysses oven på challahet, efter at det er blevet glaseret med æggeblommen. - Bake Challah
Bake challah ifølge opskriften der anvendes. Den klare challah skal se brunet, men ikke for mørk. Jeg plejer at bage min challah i 30 minutter eller indtil det lyder hult, når det trykkes på bunden. Fjern challahen fra bagepanden med det samme og læg den på et stativ til afkøling.
Tips:
- Indtag melet gradvist for en glattere dej.
- Giv dejen nok tid til at stige.
- Smør panden godt, så challah kommer let ud efter bagning.
- Pas på ikke at undertrykke eller overbage challah.