Disse kærnemælk gær ruller er bløde og fluffy og de er gode til ferie middage.
De er lavet i cloverleaf stil, hvilket betyder, at de er bagt i en muffinpande med tre små dejkugler i hver muffinkop. Men du kunne også simpelthen rulle dejen i 12 bolde og bage dem på en plade.
Ud over at tilføre en smagfuld smag hjælper kærnemælk med at producere blødere ruller, fordi mælkesyren i det afslapper glutenene i melet . Jeg kan forestille mig, at bagere i gamle dage oprindeligt tilsatte kærnemælk (som på det tidspunkt var et biprodukt af surende smør) til deres brøddej fordi "hvorfor ikke? Vi kan lige så godt bruge det til noget." Og så opdagede, at deres brød viste sig ikke kun yummy men også behageligt blødt.
I dag er kærnemælk et dyrket produkt (som yoghurt) snarere end et smør biprodukt. Hvis du ikke har nogen, og måske er der en snestorm, og du kan ikke komme til butikken, er der et par måder, du kan lave din egen kærnemælk, så du stadig kan lave denne opskrift.
Du kan også bruge pulveriseret kærnemælk, hvilket er et godt produkt at have på hånden og holder det godt i køleskabet i et stykke tid. Følg instruktionerne på beholderen for at blande en kop kærnemælk.
Hvad du skal bruge
- 400 gram almindelig mel (ca. 3 1/4 kopper)
- 1 tsk salt
- 1 pakke aktiv tør gær
- 1 kop kærnemælk, opvarmet til 115 ° F
- 1 spsk honning
- 3 spsk smør, smeltet, plus mere til børstning af toppe og smøring af gryden
- 1 æg
Hvordan man laver det
- Smør en 12-muffinbageplade.
- Kombiner halvdelen af melet sammen med saltet og gæren og omrør til blandingen.
- Kombiner den varme kærnemælk med honning, æg og smeltet smør og visp til blanding. Tilsæt kærnemælkblandingen til melblandingen og omrør til det er tykt. Tilsæt resten af melet og rør indtil det kommer sammen i en blød, klæbrig masse.
- Vend dejen på en floured arbejdsflade og ælt i ca. 7 til 8 minutter eller indtil en glat kugle dannes.
- Opdele dejen i 12 lige stykker, så skære hvert stykke i tredjedele, så du har 36 stykker alle sammen. Nu forsigtigt ruller hvert stykke ind i en bold. Rul ikke dem for tæt, selvom, eller dine ruller vil vise sig som små sten.
- Placer tre dejkugler i hver kop af din tilberedte muffinpande. Børst toppen med smeltet smør, dæk derefter med et køkkenhåndklæde og sæt panden et sted varmt i ca. en time, eller indtil dejen er fordoblet i volumen.
- Forvarm ovnen til 375 ° F. Pensler rullerne med lidt mere smør og overfør panden til ovnen. Bages i 20 til 25 minutter eller indtil guldbrun.
Flere brødrecept:
• Hele hvedebrød
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 85 |
| Total fed | 5 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 27 mg |
| Natrium | 340 mg |
| Kulhydrater | 8 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 2 g |