Du vil helt sikkert ikke kunne stoppe ved blot en af disse chips, og det er okay, fordi de er super sunde! Næringsgæren giver dem en "ost-y" smag, som selv veganer kan nyde, og tahini øger det allerede høje kalciumindhold i kalenderen, samt bidrager til den salte smag af chipsene.
Hvad du skal bruge
- 1 stor bundtkål, enhver sort
- 2 spsk æblecider eddike
- 2 spiseskefulde tahini (sesam pasta)
- 1 spsk vand
- 2 spsk
- næringsgær
- 1/2 tsk salt
- Valgfrit: 1/4 tsk cayenne
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 325 F (163 C).
- Læg bladene væk fra leafstalks og hårde midribs (hvis du tørrer hele bladene, slutter midribben med konsistensen af kviste - ikke velsmagende!). Kompost leafstalks eller spar til suppe lager .
- Vask kale blade og tør godt i en salat spinner eller ved blidt ruller bladene i en ren håndklæde. Rive de vaskede og tørrede blade ind i bare lidt større end chip-stykker; de vil krympe lidt, når de tørrer.
- Pisk eddike eller citronsaft, tahini og vand til glat, og tilsæt derefter næringsgæren, saltet og valgfri cayenne. Blandingen skal være om konsistensen af en cremet salatdressing. Hvis det virker for tykt, skal du tilføje lidt mere vand.
- Brug dine rene hænder til at kaste kale i en stor skål med de øvrige ingredienser. Massage bladene godt: alle blade skal være mere eller mindre jævnt belagt med krydderier blandingen.
- Læg et bagplader med pergamentpapir eller let olie en bageplade. Spred de kale blade på bagpladen eller racket i et enkelt lag. Træk ikke bladene, eller de tørrer ikke jævnt. Det er okay, hvis bladene rører, men de bør ikke overlappe for meget. Bages om nødvendigt i flere batcher eller på mere end en bakke eller rack.
- Bage kale i 12 til 15 minutter indtil sprød men ikke brændt. Lad chipsene afkøles helt, inden de fjernes fra bakkebakken eller bakkerne.
- Serveres med det samme, eller overføres til lufttætte beholdere. Til langtidsopbevaring kan du vakuum forsegle den dehydreret kale.
Tip: Lactinato kale, også kaldet dinosaurskal, er lidt sværere at belægge jævnt med tahini-blandingen, men synes at holde sin knase længere når dehydreret.
Hvis dine kale chips taber deres crunch i opbevaring, spred dem ud på en bageplade og læg dem i en 275 F / 135 C ovnen i 10 minutter. De vil skarpe op, når de køler af.
Variationer
- Har du ikke næringsgær eller tahini ved hånden? Intet problem. Prøv disse Simple Oven Kale Chips lavet med bare et strejf af olivenolie og salt.
- Prøv at tilføje salvie, jordet spidskommen eller andre krydderier til tahini-blandingen, før du overtræk bladene.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 59 |
| Total fed | 4 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 15 mg |
| Kulhydrater | 4 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 2 g |