Challahblade med valmuefrø. Giora Shimoni Udsæt en stor, parve skål og følgende ingredienser:
5 pounds (2.25 kilo) almindeligt hvidt mel
2 kopper sukker
2 spsk. salt
4 spsk. instant tør gær
1 kop rapsolie
2-3 kopper vand
02 af 10
Sigtemel
Sigtemel til Challah. Giora Shimoni I en stor blandeskål sigtes 5 pund (22 kopper eller 2,25 kilo) almindeligt hvidt mel. Jødiske kostlove kræver, at bugs fjernes fra mad for at være kosher. I Israel skal melet sigtes for at være kosher. I andre lande er det bedst at spørge en lokal rabbi, hvis melet skal sigtes. Udover at gøre mel kosher, gør sigtning også melet lys.
03 af 10
Tilsæt sukker og salt
Tilsæt tørre ingredienser. Giora Shimoni Tilsæt tørre ingredienser - 2 kopper sukker og 2 spsk. salt - til melet. Til sødere challahbrød, tilsæt mere sukker.
04 af 10
Tilsæt gær
Tilsæt gær. Giora Shimoni Tilsæt 4 spiseskefulde instant tør gær. Jeg finder det nemmest at bruge tørgær, som jeg opbevarer i køleskabet. Hvis du foretrækker at arbejde med frisk gær, så skal du bruge 100 gram frisk gær (helst i terningform) til denne opskrift. Til den friske gær blandes 1 kop vandhan med 1/2 kop kogende vand. Tilsæt 2 spsk. sukker. Tilsæt gær. Dæk og vent 10 minutter. Gæren bør boble. Hvis gæren ikke bobler, så skal du prøve igen med anden gær. Hvilken gær du bruger, tilsæt gæren til de tørre ingredienser og bland.
05 af 10
Tilsæt olie og vand
Tilsæt olie og vand. Giora Shimoni Tilsæt 1 kop olie. Derefter tilsættes 5-6 kopper vand og justerer mængden efter behov. Når dejen er glat, blød og fleksibel, har du tilføjet nok vand. Hvis dejen er klæbrig, så har du lagt for meget vand, og du skal tilføje noget mel.
06 af 10
Knead dejen
Knead dejen. Giora Shimoni
Mens du kan bruge en elektrisk mixer med en dejkrog for at blande dejen, kan du også bare bruge dine hænder. Min ven Hazel kan lide at sige at knead sin challah dej i stilhed, reciterende bønner for hendes børn, mand, familie, venner, soldater og andre hun ved, har brug for bønner. Når æltning for hånd, Tamar Ansh, forfatter af A Taste of Challah , foreslår smøring af hænder med olie. Ansh siger ikke at bruge mel, da mel tørrer dejen.
På dette tidspunkt velsigner, adskiller og kasserer et lille stykke dej til minde om gaverne til brød, der gives til den jødiske præst (Kohen) i oldtiden. Se hvordan man adskiller challah .
07 af 10
Lad dejen stige op
Lad dejen stige. Giora Shimoni Dæk dejen i skålen med et håndklæde, og lad op i 10 minutter. Knead dejen i skålen i et par minutter. Derefter dækker dejen i skålen igen og lad op i 10 minutter.
Med hænder smurt smurt i olie, fjern dejen fra skålen, dæksel med plastfolie, og lad den stå op i en time.
Med hænder smurt smurt i olie, slå ned dejen. Stansning frigør fængslede gasser og muliggør ideel stigning af de formede brød. Knæ og slag i et par minutter.
08 af 10
Forme strande
Skabning af strande til flæskekallot. Giora Shimoni For pænt formede challahbrød ruller du ud hver streng, der bruges i flettet. Først afbryde en del dej. Rul det ud med en rullestift. Derefter rulles ind i en lang log. Dæk med plastfolie og lad det stige i 5 minutter. Før du anvender strengen i fletningen, rull forsigtigt hver streng ud igen, hvilket gør hver enkelt en smule længere.
09 af 10
Braid Challah Briller
Flettet Challah. Giora Shimoni Brug strengene til at flette en challah brød. Hvis ruller foretrækkes, kan du tage en streng og binde den i en knude (som i foto).
Line kiksplader, bagebræt eller brødpander med pergamentpapir. Pladsformet challah på pergamentpapir.
Pust forsigtigt brødens toppe med en æggeblomme blandet med en dråbe vand. Tamar Ansh foreslår at lave et ægglasur bestående af 2 hele æg, 1 æggeblomme og 1 tsk olie.
10 af 10
Bake Challah
Challahblade med valmuefrø. Giora Shimoni Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit (190 grader Celsius).
Bagningstid afhænger af brødens størrelse. Ifølge Tamar Ansh har store challah'er generelt brug for 25-30 minutter totalt bagningstid, mens mindre challahs eller ruller kun behøver ca. 20 minutter i alt bagningstid.
Bag challah ved 375 grader Fahrenheit (190 grader Celsius) i 10 til 20 minutter, eller indtil challah begynder at blive brun. Derefter drejes ovnen ned til 350 grader Fahrenheit (180 grader Celsius). Bag challah 350 grader Fahrenheit (180 grader Celsius) i 10-20 minutter, eller indtil Challah-bunden er brunet. * Hemmeligheden at vide, hvornår challah er færdig ligger i challah bunden, som skal være fast og brun.